अगर सब्जी बागवानी में रुचि के पुनरुत्थान से किसी भी सब्जी को फायदा हुआ है, तो यह समूह "खाना पकाने के हिरण" के रूप में जाना जाता है। हालांकि ये सब्जियां जरूरी नहीं हैं कि वे वनस्पति से संबंधित हों, वे सभी रसोईघर में कुछ समान गुण साझा करते हैं।
अधिकांश बढ़ने में बहुत आसान होते हैं और कई लोग ताजा खाया सलाद ग्रीन्स की तरह कट-एंड-आओ-बार-बार उपज के लंबे मौसम की पेशकश करते हैं। लेकिन खाना पकाने के हिरणों में उनके सलाद-जैसे पड़ोसियों की तुलना में अधिक पदार्थ होता है। कई लोगों को शीतकालीन खाने के लिए संग्रहीत या जमा किया जा सकता है और फसल को और भी आगे बढ़ाने के लिए उत्तराधिकार लगाया जा सकता है।
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एशियाई ग्रीन्सरॉस Durant फोटोग्राफ़ी / Photolibrary / गेट्टी छवियाँ चीनी और एशियाई हिरन में से कई बहुमुखी हैं और ताजा खाने या खाना पकाने के हिरण के रूप में उगाए जा सकते हैं। शायद हम सबसे ज्यादा परिचित हैं जो बोक चोई या पाक चोई है, लेकिन तटोसी , नापा गोभी और कई अन्य भी बड़े पक्ष व्यंजन बनाते हैं। सामान्य गोभी कीटों से सुरक्षा के साथ, बोक चॉय और नापा गोभी को ढीले पत्ते के हिरन की तुलना में लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है। मैं बोक चोई की तेजी से परिपक्व बौने किस्मों को विकसित करना चाहता हूं और स्थिर आपूर्ति के लिए हर 2-3 सप्ताह में सीधे उन्हें बीज में फिर से बीज करना चाहता हूं।
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गोभीफोटो: © मैरी इन्नोट्टी गोभी बढ़ने के लिए एक कठिन सब्जी हो सकती है। ब्रासिका जीनस में इतनी सारी सब्जियों के साथ, टेबल के लिए तैयार होने से पहले अपनी फसल को भस्म करने के लिए कई कीट तैयार हैं। पंक्ति कवर के तहत उन्हें बढ़ाना बगीचे के लिए सबसे सुंदर दिखना नहीं है, लेकिन यह अपने अंडे डालने के लिए एक जगह की तलाश में गोभी गोभी फेंकता है। प्रारंभिक फसल के बाद गोभी फिर से अंकुरित हो सकती है और कुछ छोटे सिर बढ़ सकती है, लेकिन यदि आप निरंतर आपूर्ति चाहते हैं, तो अपने रोपण को रोकना सबसे अच्छा है।
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हरा कोलार्ड
फोटो: © मैरी इन्नोट्टी काले और चार्ड आखिरकार सूरज में अपना दिन रखते हैं और मैं शर्त लगाता हूं कि खाना पकाने के हिरणों में अगली बड़ी चीज़ होने के कारण, कोलार्ड दक्षिणी पकवान होने से आगे बढ़ने जा रहे हैं। हर चीज दूसरों के रूप में बढ़ने में आसान है, ये बिलकुल पौधे हैं जो आपको खाना पकाने के लिए बहुत से विकास के साथ हैं। ऐसा महसूस न करें कि आपको उन्हें जमा करने में उबाल लें। उनका प्यारा, सरसों का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब वे केवल कांटा निविदा होते हैं।
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गोभीफोटो: © मैरी इन्नोट्टी काले पोषक तत्वों, कुछ कैलोरी और स्वाद के साथ पैक किया जाता है। यह बढ़ने और पकाने के लिए जल्दी है और उपज में केवल घुंघराले (यद्यपि स्वादिष्ट) प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक विविधता है। काले कट-एंड-बार-बार और मध्य से लेकर देर के मौसम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पौधे शुरुआती गिरावट के ठंढ को संभाल सकते हैं और वास्तव में अनुभव से थोड़ा मीठा हो सकते हैं।
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सोरेलफोटो: © मैरी इन्नोट्टी Sorrel एक बारहमासी पौधा है जो नींबू-स्वाद वाले पत्तियों के लिए उगाया जाता है। आप सलाद और सैंडविच पर ताजा, निविदा सॉरेल ताजा ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाए जाने पर यह एक असली इलाज है। पत्तियां लगभग तरल हो सकती हैं, जो व्यंजनों के लिए एक बहुत ही विशिष्ट, रहस्यमय स्वाद प्रदान करती हैं।
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स्विस कार्डफोटो: © मैरी इन्नोट्टी स्विस चाड एक जोरदार उत्पादक है जो पूरे मौसम में नई निविदा पत्तियों को भेजना जारी रखेगा। आप अपने आखिरी ठंढ की तारीख से कुछ हफ्ते पहले पौधों को शुरू कर सकते हैं, और सीजन पर भी पहले की शुरुआत कर सकते हैं। बीट्स की तरह, चार्ड बीज समूहों में आता है, इसलिए युवा पौधों को पतला करने की उम्मीद है। शुक्र है, छोटी पत्तियां भी खाद्य हैं।
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बोनस ग्रीन्स
फोटो: © मैरी इन्नोट्टी सब्जियों के बगीचे में कई पौधे हैं जो उनकी जड़ों या फलों के लिए उगाए जाते हैं, जिनमें स्वादिष्ट खाद्य हिरन भी होते हैं। यदि आप अभी भी युवा हैं, तो आप दोनों पौधों से केवल कुछ पत्तियों को फसल करते हैं, तो आप दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हो सकते हैं, फिर उन्हें बढ़ने और परिपक्व होने दें। कोशिश करने के लिए तीन पसंदीदा:
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