सोरेल बढ़ने और उपयोग करने के लिए टिप्स और अंतर्दृष्टि
Sorrel एक पत्तेदार हरी सब्जी है, जो इसके सुखद तीखा, नींबू स्वाद के लिए उगाया जाता है। इसे कभी-कभी एक जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और कभी-कभी एक सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है किसी भी तरह से, हम इसके पर्याप्त नहीं बढ़ते हैं। सोरेल पौधे वसंत और गिरने के ठंडे मौसम पसंद करते हैं, मौसम को गर्म होने के कारण जल्दी से बीज में बोल्टिंग करते हैं। 2 सबसे आम प्रजातियां गार्डन सोरेल ( रुमेक्स एसिस्टोसा ) और फ्रेंच सोरेल ( रुमेक्स स्कुटैटस ) हैं।
सोरेल पौधों में चिकनी, तीर के आकार की पत्तियां होती हैं जो एक केंद्र रोसेट से बढ़ती हैं। तापमान गर्म होने के कारण पौधे एक लंबा फूल डंठल भेज देगा। लाल फूल रबड़ की तरह, बल्कि कमजोर whorled स्पाइक्स हैं। Sorrel पौधे dioecious हैं।
Sorrel केवल 12 - 18 इंच लंबा हो जाता है, हालांकि फूल डंठल लंबा हो जाएगा। हालांकि यह चौड़ाई में आसानी से 2 फीट ले रहा है, हालांकि फैलता है।
कठोरता क्षेत्र
सोरेल पौधे विश्वसनीय रूप से यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 5 और उच्चतर में बारहमासी हैं, हालांकि कई लोग उन्हें प्रत्येक वसंत के नए पौधे शुरू करने, सालाना के रूप में विकसित करते हैं। पुराने पौधे कठिन और कम स्वादपूर्ण हो सकते हैं। उत्पादक प्रत्येक वसंत में लगातार विभाजन या बुवाई के नए पौधों की सिफारिश करते हैं।
सूर्य अनावरण
पौधे पूरे सूरज में सबसे अच्छे हो जाएंगे, हालांकि थोड़ी आंशिक छाया उन्हें गर्मियों में लंबे समय तक चलती रहेगी।
सोरेल बढ़ती टिप्स
अच्छी जल निकासी के साथ एक जगह चुनें। Sorrel थोड़ा अम्लीय मिट्टी पीएच पसंद करता है; कहीं 5.5 से 6.8 की सीमा में।
चूंकि यह इसकी पत्तियों के लिए उगाया जाता है, इसलिए कार्बनिक पदार्थ में समृद्ध मिट्टी आपको बहुत सारे पत्तेदार, हरे रंग की वृद्धि प्रदान करेगी।
आप वसंत या जल्दी गिरावट में बीज, कटिंग , रूट डिवीजन या प्रत्यारोपण से सोरेल शुरू कर सकते हैं। बीज को घर के अंदर या बाहर शुरू किया जा सकता है, लेकिन चूंकि आप अपने पिछले वसंत ठंढ की तारीख से 2 - 3 सप्ताह पहले बोने को निर्देशित कर सकते हैं, इसलिए बगीचे में बस बोना सबसे आसान है।
स्थापित पौधे एक हल्के ठंढ को संभाल सकते हैं।
बीज को ½ इंच गहरा बोएं, लगभग 3 इंच के अलावा। जब पौधे एक इंच या दो लंबा होते हैं, तो 12 से 15 इंच तक पतला होता है। औसत परिवार की जरूरत के लिए आपको केवल 2 या 3 पौधों की आवश्यकता होनी चाहिए।
कंटेनर बढ़ने के लिए सोरेल एक उत्कृष्ट विकल्प है। आपको कम से कम 6 इंच के बर्तन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन 8 से 12 इंच आदर्श होंगे। आप शायद जमीन पर की तुलना में कंटेनरों में अपने सोरेल को लंबे समय तक बढ़ा सकते हैं, क्योंकि आप इसे गर्म दिनों में सूरज से बाहर ले जा सकते हैं।
Sorrel संयंत्रों की देखभाल
अपने सोरेल पौधों को नियमित पानी दें; प्रति सप्ताह कम से कम 1 इंच। Mulching नमी को बचाने और पत्तियों को साफ रखने में मदद मिलेगी।
उम्मीद है कि आपने एक समृद्ध मिट्टी के साथ शुरू किया है, लेकिन आपको हर साल मिट्टी में अधिक कार्बनिक पदार्थ और संभवतः साइड ड्रेस कंपोस्ट या दानेदार उर्वरक मध्य-मौसम के साथ संशोधित करना चाहिए।
जब तक आप बीज को बचाना नहीं चाहते हैं, बीज के बीज को जमीन पर काट लें और किसी भी गिरावट वाली पत्तियों को हटा दें। पौधे को अधिक निविदा पत्तियों के साथ फिर से अंकुरित करना चाहिए। अगर आप पौधों पर बीज के सिर छोड़ देते हैं तो सोरेल आत्म-बीज होगा।
अपने पौधों को स्वस्थ और जोरदार रखने के लिए वसंत या गर्मियों में हर 3 - 4 साल में विभाजित करें।
हार्वेस्ट सोरेल कब करें
नए बीज वाले पौधों को "बच्चे" आकार तक पहुंचने के लिए 35-40 दिन लगते हैं और पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए 2 महीने लगते हैं।
जब पत्तियां लगभग 4 इंच लंबी होती हैं तो सोरेल फसल के लिए तैयार होती है। निविदा पत्तियां खाने के लिए सबसे अच्छी हैं और यदि आप कट-एंड-आओ-बार-बार फसल फेंकते हैं, तो आपके पास युवा, निविदा पत्तियों की स्थिर आपूर्ति होगी।
कीट और समस्याएं
सोरेल अक्सर कीटों से परेशान नहीं होता है, लेकिन एफिड्स इनका निपट सकता है। उन्हें छिपाने वाले स्पॉट के रूप में कम आकर्षक बनाने के लिए उन्हें पानी से उतार दें और पौधों को पतला करें। आपको अपने सोरेल के साथ कोई बीमारी की समस्या नहीं होनी चाहिए।
सुझाए गए सोरेल किस्मों
नामित किस्मों वाले कई बीज या पौधे नहीं हैं। वे आमतौर पर सिर्फ सोरेल, गार्डन सॉरेल या फ्रेंच सॉरेल होते हैं। फ्रांसीसी सॉरेल में छोटी पत्तियां और अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है।
रिचर्स जड़ी बूटियों ने 'प्रफ्यूजन' सॉरेल पेश किया। यह बीज निर्धारित नहीं करता है और केवल डिवीजनों से उगाया जाता है, इसलिए आपको अपना पहला संयंत्र खरीदना होगा या दिया जाना चाहिए। लेकिन इसका एक अलग फायदा है, अर्थात् व्यापक पत्तियां, जो मौसम में निविदा और गैर-कड़वा रहती हैं।
रुमेक्स जीनस में 4 और रिश्तेदार भी हैं जो खाद्य हैं।
- आम या भेड़ सोरेल ( रूमेक्स एसीटोसेला ) - हालांकि अक्सर एक खरपतवार माना जाता है, यह खाद्य है और जब छोटे और निविदा होते हैं तो छोटी पत्तियां खराब स्वाद नहीं होती हैं।
- लाल-नसों वाला सॉरेल ( रूमेक्स सेंगुइनस) - वास्तव में लाल नसों में होता है। यह एक स्वाद से अपेक्षा की जाने वाली तीखेपन के साथ स्वादपूर्ण से अधिक सजावटी है। हालांकि, यह एक अच्छा सलाद हरा बनाता है।
- पालक डॉक (जिसे धैर्य डॉक, गार्डन धैर्य, या हर्ब धैर्य के रूप में भी जाना जाता है) (रूमेक्स रोगी) - बहुत लंबा, लगभग 4-5 फीट ऊँचाई में, बगीचे के सोरेल के समान स्वाद के साथ, हालांकि इसे अक्सर खेती नहीं की जाती है।
- पालक Rubarb (Rumex abyssinicus) - एक विशाल 8 फीट पौधे पत्तियों के साथ जो पालक और पसलियों जैसे रबड़ के लिए विकल्प कर सकते हैं।
Sorrel का उपयोग करना
आप सलाद या सैंडविच में सोरेल ताजा का उपयोग कर सकते हैं और आप इसके साथ भी पका सकते हैं। पत्तियों को लंबे समय तक खाना पकाने के साथ घुलना पड़ता है, जो उनके नींबू स्वाद प्रदान करता है।
ताजा सोरेल अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है। यह रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते तक रखेगा, लेकिन स्वाद और बनावट गिर जाएगी। आप पत्तियों को स्थिर या सूखा कर सकते हैं, जैसा कि आप किसी भी अन्य जड़ी बूटी के लिए करेंगे, लेकिन स्वाद ताजा पत्तियों से मेल नहीं खाएगा।
पालक और रबड़ की तरह , सोरेल पत्तियों में ऑक्सीलिक एसिड होता है, जो बड़ी मात्रा में जहरीला हो सकता है। छोटी मात्रा आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी, जब तक कि आप ऑक्सीलिक एसिड के प्रति बेहद संवेदनशील न हों।
इन व्यंजनों को आपको कुछ विचार करना चाहिए कि बहुमुखी सोरेल कितना है।
- सोरेल के साथ मक्खन ब्रेज़्ड मूली
- Sorrel सॉस में सामन
- वसंत Sorrel सूप