एक पाक कला कद्दू और जैक-ओलानर्न के बीच क्या अंतर है?
यदि आपको लगता है कि कद्दू केवल सजावट के लिए हैं और कद्दू पाई एक कैन से बाहर आता है, तो शायद आप कभी नहीं जानते कि आपका खुद का कद्दू बढ़ने और कटाई का इलाज क्या हो सकता है। सभी कद्दू बराबर और बड़े नहीं बनाए जाते हैं, यह आवश्यक नहीं है। हालांकि प्रतिस्पर्धा में प्रवेश करने वाले उन विशाल कद्दू में से कुछ बढ़ने के लिए पहले से कहीं अधिक आसान है, 800 पाउंड कद्दू नक्काशी के लिए व्यावहारिक नहीं है और केवल बाएं ओवर पाई के बारे में सोचें!
कद्दू में बहुत सारी विविधता है। यह ध्यान देने का भुगतान करता है कि आप अपने कद्दू का उपयोग क्यों करेंगे - खाना पकाने या नक्काशी के लिए - जब आप एक के लिए खरीदारी करते हैं। नक्काशीदार कद्दू और खाना पकाने कद्दू के बीच चुनाव वास्तव में बहुत व्यावहारिक है। एक नक्काशीदार कद्दू चुनते समय, आप एक अच्छा आकार और एक कद्दू की तलाश में हैं जो एक बार नक्काशीदार, कई दिनों तक चलेगा। एक खाना पकाने कद्दू की पसंद स्वाद और बनावट के बारे में सब कुछ है।
आप जो भी प्रकार का कद्दू खोज रहे हैं, वहां कुछ बुनियादी दिशानिर्देश हैं।
- सबसे पहले, जब इसे चुना जाता है तो आपका कद्दू पूरी तरह से परिपक्व होना चाहिए, ताकि अल्पकालिक भंडारण के लिए यह काफी कठिन हो।
- कभी भी अपने तने से एक कद्दू उठाओ या ले जाएं। यह एक संभाल नहीं है। स्टेम बहुत आसानी से टूट सकता है, जिससे कद्दू को खुले घाव के साथ छोड़ दिया जाता है जो संक्रमण और सड़कों को आमंत्रित करता है।
- मुलायम धब्बे और अंधेरे चोटों के लिए कद्दू अच्छी तरह से जांचें। एक बार कद्दू सड़ने लगने के बाद, यह बहुत तेजी से डाउनहिल चला जाता है। सबसे छोटी निक संक्रमण में आने के लिए पर्याप्त है। कद्दू के तल को देखने के लिए मत भूलना, जहां यह ठंड, नमक जमीन पर आराम कर रहा है।
हार्वेस्ट कब करें
- कद्दू फसल के लिए तैयार होते हैं जब दाखलताओं सूखने लगती हैं और कद्दू अपेक्षित रंग बदलते हैं, चाहे वह नारंगी, सफेद या कुछ प्रकार का संयोजन हो। आप अपने कद्दू को बहुत जल्द नहीं चुनना चाहते हैं, क्योंकि यह कट जाने के बाद रंग बदलना बंद कर देगा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि त्वचा काफी कठोर हो गई है ताकि इसे आपके नाखून से दबाकर इसे क्रैक न किया जाए।
- दाखलताओं सूखने के बाद भी, कद्दू मैदान में छोड़ा जा सकता है। हालांकि अगर हार्ड फ्रॉस्ट की उम्मीद की जाती है या भूख क्रिटर्स के बारे में हैं तो उन्हें बाहर न छोड़ें।
नक्काशी के लिए एक कद्दू उठाओ
- आप किसी भी प्रकार का कद्दू, गोर या स्क्वैश बना सकते हैं । एक अच्छी नक्काशीदार कद्दू दृढ़ और स्वस्थ होना चाहिए। आदर्श रूप से आप एक खोल के साथ एक चाहते हैं जो इसे बचाने के लिए काफी कठिन है, लेकिन फिर भी आपको चाकू प्राप्त करने की अनुमति देता है। बाहरी गोले के साथ कद्दू जो लकड़ी के टुकड़े के रूप में कठिन महसूस करते हैं, वे टुकड़े करने के लिए बहुत मुश्किल और खतरनाक होते हैं।
- धीरे-धीरे कद्दू को टैप करें और थोड़ी खोखले ध्वनि के लिए सुनो। कद्दू को उठाने से आपको यह भी अच्छा लगेगा कि यह कितना घना है। कद्दू भारी, दीवारों मोटा। मोटी दीवारें मोमबत्ती की रोशनी को अवरुद्ध करती हैं और नक्काशी के विवरण खो जाएंगे। यदि बदतर बदतर हो जाता है, तो आप दीवारों को अंदर से दाढ़ी दे सकते हैं।
- लंबी, आइलॉन्ग-आकार की किस्में कड़ी मेहनत कर रही हैं, जिससे सटीक कटौती करना मुश्किल हो जाता है।
- आकार आपके स्वयं के स्वाद पर निर्भर है, लेकिन यह देखने के लिए जांच करें कि क्या आपके कद्दू के पास बैठने के लिए एक अच्छा, संतुलित आधार है, इसलिए जब आप इसे प्रदर्शित करने का प्रयास करते हैं तो यह रोल नहीं होता है।
- पूरी तरह से छोटे कद्दू छूट मत करो। बच्चों के लिए सजावट और सजावट के रूप में उपयोग करने के लिए वे बहुत अच्छे हैं। 'वी-बी-लिटिल', 'बेबी बीयर' और सफेद 'बेबी बू' सभी आकर्षक हैं।
- सफेद कद्दू, जैसे 'लुमिना' आपके जैक-ओ-लालटेन को एक डरावना दिखता है। उन्हें नारंगी कद्दू की तुलना में अधिक आसानी से चित्रित किया जा सकता है और अधिकांश बेहतरीन खाना पकाने के कद्दू भी बनाते हैं।
एक नक्काशीदार कद्दू ताजा रखना
जैसे ही यह कट और हवा में उजागर हो जाता है, आपका जैक-ओ-लालटेन सूखने और चमकने लगेगा। यदि आपको इसे प्रदर्शित करने से कुछ दिन पहले अपने कद्दू को बनाने की ज़रूरत है, तो इसे ताज़ा रखने के लिए इन युक्तियों को आजमाएं:
- इसे सीधे सूर्य की रोशनी से बाहर ठंडा जगह में रखें।
- इसे विल्ट-प्रफ जैसे एंटी-ट्रांजिस्टर के साथ स्प्रे करें।
- पूरे कद्दू को एक नम टॉवेल के साथ खीचें।
- इसे जानवरों से सुरक्षित रखें जो काटने का लुत्फ उठाया जा सकता है।
- ठंढ का खतरा होने पर इसे बाहर मत छोड़ो।
नक्काशी के लिए कद्दू शो के लिए कड़ाई से हैं। यदि आप खाना पकाने और बेकिंग के लिए अपने कद्दू का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप सबसे प्यारे कद्दू चाहते हैं जो आप पा सकते हैं। एक चिकनी, मलाईदार बनावट भी महत्वपूर्ण है। और अपने कद्दू पर एक बाहरी खोल होने के लिए जिसे निकालने के लिए एक पावर टूल की आवश्यकता नहीं है, वह एक अच्छा प्लस है।
भोजन के लिए एक महान कद्दू चुनने के लिए युक्तियाँ
- छोटी किस्में खाना पकाने के लिए अनुकूल हैं। उनके पास एक चिकनी बनावट और उच्च चीनी सामग्री के साथ घने मांस होते हैं। पाक कला कद्दू आमतौर पर 4 -8 पाउंड के बीच वजन करते हैं।
- कद्दू के गोले उम्र के रूप में सुस्त हो जाते हैं, लेकिन मांस बरकरार रहना चाहिए और यहां तक कि मीठा भी हो सकता है। एक सुस्त कद्दू से दूर शर्मिंदा मत हो जब तक कि यह भी खराब या दोषपूर्ण नहीं है।
- कई खाना पकाने की किस्मों को उन्हें 'स्मॉल शुगर कद्दू' या 'न्यू इंग्लैंड पाई कद्दू' जैसे नामों से ढूंढने में मदद मिलती है।
- पारंपरिक पाई कद्दू के अलावा, खाना बनाने के लिए विशेष रूप से पैदा होने वाली कई नई किस्में पैदा की जा रही हैं। कुछ अच्छे, हालिया परिचय में शामिल हैं: 'बेबी पाम', 'शरद गोल्ड' और 'घोस्ट राइडर'। सफेद कद्दू 'लुमिना' भी तेजी से पसंदीदा बन रहा है। हालांकि इसका बाहरी खोल भूरा सफेद है, मांस अभी भी उज्ज्वल नारंगी है।
- आप खाना पकाने कद्दू के लिए एक विकल्प के रूप में सर्दियों स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं। ये संबंधित प्रजातियां हैं, कुकुर्बिटा मैक्सिमा , (कद्दू सी पेपो ) हैं, जिनमें एक कठिन खोल है और लंबे समय तक स्टोर करता है। बटरनट स्क्वैश, विशेष रूप से, कई पुराने व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में दिखाई देता है। अधिकांश वाणिज्यिक डिब्बाबंद कद्दू वास्तव में कुछ प्रकार का सी अधिकतमता स्क्वैश होता है, जैसे 'डिकिंसन फील्ड'।
- क्रूक-गर्दन स्क्वैश, जिसे कभी-कभी गर्दन कद्दू कहा जाता है, लंबे समय तक एक बल्ब वाले अंत के साथ घुमाया जाता है। उनकी चिकनी तन त्वचा अन्य कद्दू की तुलना में छीलना आसान है और नारंगी मांस स्वादपूर्ण और कठोर है।
- सिंड्रेला या फेयरी टेल कद्दू, 'रूज विफ डी' एटैम्पस 'स्वादिष्ट है, लेकिन खोलना बहुत मुश्किल है। हालांकि यह सुंदर दिखता है और चूंकि यह सी अधिकतम है , यह महीनों तक चलता है।
- यद्यपि आप किसी भी कद्दू के बीज भुना सकते हैं और खा सकते हैं, 'काकाई' प्रोस्टेट स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के लिए अध्ययन किए जा रहे बीज के प्रकार के साथ ऑस्ट्रेलिया से एक नारंगी और काला कद्दू है। वे भी स्वादिष्ट हैं।
कद्दू एक हेलोवीन विषमता से अधिक हैं और यह शर्म की बात है कि हम उन्हें खाना बनाने में अधिक उपयोग नहीं करते हैं। हो सकता है कि ये व्यंजन आपको उगाने और अधिक कद्दू खाने के लिए प्रेरित करेंगे।
- कद्दू पेनकेक्स
- कद्दू Praline चीज़केक
- कद्दू मशरूम बिस्क
- पेस्ट पर कद्दू सॉस