बैंगनी, मिर्च, और आलू के साथ सब्जियां सोलानेसी, या नाइटशेड, परिवार में हैं। हम में से कई बड़े, कुछ हद तक अंडाकार आकार, बैंगनी सब्जियों के रूप में बैंगन की सोच में बड़े हुए। हम कितने बढ़ सकते थे या हमने इसे कैसे खाया, इसमें बहुत सारी विविधता नहीं थी। शुक्र है, अब यह मामला नहीं है। अब आप विभिन्न आकारों, आकारों और स्वादों के फलों के साथ पौधों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं (और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कम कड़वाहट वाले कई)।
विवरण
इसके नाम से सच है, बैंगन वास्तव में एक छोटे, सफेद, अंडे के आकार की विविधता में आता है। पीले, हरे, और धारीदार बैंगन भी हैं। स्वाद सभी संक्षेप में अलग हैं, और कुछ दूसरों की तुलना में बढ़ने के लिए बहुत आसान हैं, जिसका अर्थ है कि माली के पास बहुत सारे विकल्प हैं।
- पत्तियां: बैंगनी उपजाऊ पौधों के साथ मोटे पौधे हैं। पत्तियों को आम तौर पर लॉब किया जाता है और लगभग 4 से 8 इंच लंबा होता है।
- फूल / फल: फूल पांच-लोब के साथ सफेद या बैंगनी की कुछ छाया हो सकते हैं। फल छोटे और गोल से लंबे और पतले से भारी orbs से भिन्न होता है। फल वास्तव में जामुन होते हैं, मांस के अंदर बहुत से छोटे बीज होते हैं।
वानस्पतिक नाम
सोलनम मेलोंगेना
सामान्य नाम
बैंगन, ऑबर्जिन, मेलेन्जीन
कठोरता क्षेत्र
बैंगन उष्णकटिबंधीय बारहमासी हैं , जिसका मतलब है कि वे कई वर्षों तक गर्म, आर्द्र जलवायु, जैसे कि यूएसडीए हार्डनेस जोन्स 10 और 11 में रह सकते हैं। हालांकि, सब्जी गार्डनर्स के उद्देश्यों के लिए, बैंगन सालाना के रूप में उगाए जाते हैं और ज़ोन 5 से 12 में सबसे ज्यादा बढ़ते हैं ।
परिपक्व आकार
पौधे 2 से 3 फीट लंबा हो सकते हैं और काफी झाड़ी हो सकते हैं। फलों का आकार और वजन उपभेदों को तोड़ने या तोड़ने का कारण बन सकता है।
अनावरण
बैंगन गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं। उन्हें केवल फल सेट करने के लिए, बल्कि पौधों को गर्म रखने के लिए सूर्य के संपर्क का पूरा दिन चाहिए।
फसल के लिए दिन
फसल के समय अलग-अलग किस्मों के लिए भिन्न होते हैं, लेकिन ज्यादातर बैंगन परिपक्व होने में कम से कम दो महीने लगते हैं, जिनमें से कुछ 70 दिन या उससे अधिक समय लेते हैं।
बैंगन फसल कटाई युक्तियाँ
पके हुए फल चमकदार होंगे, थोड़ी देर के साथ जब आप धीरे-धीरे त्वचा पर अपनी उंगली दबाते हैं। पूरी तरह से उगाए जाने से पहले फल चुनना ठीक है और अधिक फल सेट को प्रोत्साहित करेगा। अपने दाखलताओं से फल खींचने के बजाए कटौती करना सबसे अच्छा है। बैंगन उपजी कांटेदार हैं, इसलिए दस्ताने पहनना एक अच्छा विचार है। फलों को अधिक परिपक्व न होने दें। वे कड़वा और बीज से भरे रहेंगे। यह पौधे को अधिक फल पैदा करने से भी हतोत्साहित करता है।
रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को स्टोर करें। इन्हें दो दिनों के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है लेकिन दो सप्ताह तक चलना चाहिए। उन्हें तब तक काट न दें जब तक कि आप उन्हें तैयार करने के लिए तैयार न हों। जब हवा हवा में उजागर होती है तो मांस लगभग तुरंत विघटित हो जाता है।
बैंगन बढ़ते सुझाव
बैंगन को एक साधारण अमीर, अच्छी तरह से निकालने वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह रोपण से पहले खाद या अन्य कार्बनिक पदार्थ के कई इंच में काम करने में मदद करता है। 6.5 से 6.8 (थोड़ा अम्लीय) का मिट्टी पीएच आदर्श है, हालांकि प्लेटें बहुत खास नहीं हैं।
घर के अंदर से शुरू करने के लिए, अपनी आखिरी ठंढ की तारीख से लगभग 8 से 12 सप्ताह पहले शुरू करें। बैंगन धीमी शुरुआत करने वाले होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें गर्म तापमान प्रदान नहीं कर सकते हैं। आदर्श अंकुरण तापमान लगभग 75 एफ है। एक हीटिंग चटाई और आपके बीज ट्रे पर एक प्लास्टिक कवर इसे गर्म रखने में मदद करेगा।
यदि आप इसे प्रदान नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के शीर्ष पर शुरू करने का प्रयास करें। (जैसे ही बीज अंकुरित हो जाते हैं, उन्हें एक प्रकाश में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।)
चाहे आप बीज या खरीदे गए रोपण से शुरू करें, पौधों को कड़ी मेहनत करने के लिए पर्याप्त समय दें । अपनी आखिरी ठंढ की तारीख के बाद कम से कम दो सप्ताह बाद उन्हें बगीचे में प्रत्यारोपित करें। अगर तापमान शांत रहता है तो अधिक समय तक प्रतीक्षा करें। उन्हें बहुत जल्दी शुरू करके प्राप्त करने के लिए कुछ भी नहीं है। शाम के तापमान 70 के दशक में अंतरिक्ष संयंत्रों के बारे में 2 से 3 फीट तक बने रहने तक वे फल स्थापित करना शुरू नहीं करेंगे। अलग। वे बाहर निकलेंगे और अतिरिक्त हवाई कमरे की आवश्यकता होगी।
कूलर जलवायु में बैंगन बढ़ते समय, आप उठाए गए बिस्तरों या कंटेनर में रोपण करके प्रारंभिक शुरुआत कर सकते हैं, या आप मिट्टी के प्लास्टिक के साथ मिट्टी को पूर्व-गर्म कर सकते हैं या इन्सुलेशन के लिए एक फ्लोटिंग पंक्ति कवर के साथ पौधों को भी कवर कर सकते हैं।
(परागण सुनिश्चित करने के लिए फूलों के प्रकट होने पर पंक्ति कवर को हटाना सुनिश्चित करें।) एक और विकल्प पौधे को प्लास्टिक के बर्तनों में उगाना है, जो बगीचे की मिट्टी की तुलना में काफी गर्म हो जाता है, कभी-कभी 10 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म होता है। बर्तन भी शाम को अपनी गर्मी को लंबे समय तक पकड़ते हैं।
कीट और बैंगन की समस्याएं
बैंगन को वर्टिसिलियम विल्ट, एक संवहनी रोग से ग्रस्त किया जा सकता है जो पौधों को पानी लेने से रोकता है, जिससे पौधों को विसर्जित कर दिया जाता है और अंततः मर जाता है। यदि वर्टिसिलियम विल्ट एक समस्या है, तो प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें और उस क्षेत्र में बैंगन या मिर्च उगाए जाने वाले क्षेत्र में बैंगन लगाने से बचें। उन्हें ताजा पॉटिंग मिट्टी के साथ एक कंटेनर में बढ़ाना एक अच्छा विकल्प है।
फ्ली बीटल सबसे बड़ी कीट समस्या है जिसे आप बैंगन का सामना करेंगे। बीटल पत्तियों में दर्जनों छेद चबाते हैं लेकिन शायद ही कभी फल को छूते हैं। नुकसान ज्यादातर कॉस्मेटिक है, लेकिन यह पौधों को कमजोर करता है और बीमारी फैल सकता है। आप एक फ्लोटिंग पंक्ति कवर के साथ सीजन के शुरुआती दिनों में पिस्सू बीटल को विफल कर सकते हैं, लेकिन जब पौधे फूलों को स्थापित करना शुरू कर देते हैं तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। कुछ गार्डनर्स बीटल को पीछे हटाने के लिए पौधों के आस-पास प्याज के छिलके डालते हैं।
सुझाए गए बैंगन किस्मों
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हेररुम बैंगन और कुछ महान आधुनिक संकर हैं जो रोग प्रतिरोधी और / या त्वरित-पकाने वाले हैं। कुछ किस्मों के साथ प्रयोग यह देखने के लिए कि आपकी बढ़ती स्थितियों में कौन सा अच्छा प्रदर्शन करता है। कड़वाहट के लिए बैंगन की बुरी प्रतिष्ठा है। कुछ किस्में दूसरों की तुलना में अधिक कड़वा होती हैं, खासकर जब उन्हें अपने प्रधान के पीछे कटाई की जाती है। बैंगन तम्बाकू से संबंधित होते हैं और इसमें निकोटिनोइड एल्कोलोइड होते हैं, जो कड़वा स्वाद में योगदान दे सकते हैं, लेकिन इस क्षारीय की मात्रा अलग-अलग बैंगन में भिन्न होती है। बैंगन पर छोड़ने से पहले कुछ किस्में आज़माएं।
- हंसेल: एक एएएस विजेता जो बेहद लोकप्रिय हो गया है। क्लस्टर में लंबे, पतले फल उगते हैं। फल फसल शुरू कर सकते हैं जब फलों को केवल 4 इंच लंबा होता है, और भी फल को प्रोत्साहित करने के लिए। (फसल के लिए 55 दिन।)
- ग्रेटेल: हंसेल के समकक्ष, ग्रेटेल एक लंबा, सफेद बैंगन है जो कटा हुआ युवा होने पर भी गैर-कड़वा और स्वादिष्ट होता है। (फसल के लिए 55 दिन।)
- जापानी सफेद अंडे: यह फल वास्तव में अंडे की तरह दिखता है। बहुत ही छोटे बीज के साथ मांस बहुत घना और मीठा होता है। (फसल के लिए 65 दिन।)
- लिस्टाडिया डी ग्रांडिया: भव्य, वसा, 7-इंच लंबे फल के साथ एक स्पैनिश हेरलाउम जो बैंगनी धारियों के साथ सफेद होते हैं और बहुत हल्का, मीठा स्वाद होता है। (फसल के लिए 90 दिन।)
- लुइसियाना लांग ग्रीन: मीठे और निविदा वाले 8-इंच लंबे पीले-हरे फल के साथ एक हीरोरुम किस्म। (फसल के लिए 100 दिन।)
- ओरिएंट एक्सप्रेस: उत्तरी जलवायु के लिए एक बढ़िया विकल्प, मौसम जो भी लाता है वह विश्वसनीय है। इसका निविदा, गहरे बैंगनी फल लंबे और पतले होते हैं, लगभग 8 से 10 इंच लंबे और व्यास में 1 से 2 इंच होते हैं। (फसल के लिए 58 दिन।)
- रोजा बियांका: एक इतालवी वाइरूम जो गर्म मौसम में सबसे अच्छा करता है। फल गोलाकार और मलाईदार सफेद बैंगनी के साथ छायांकित होते हैं, लगभग 4 से 6 इंच लंबा और व्यास में 5 इंच। (फसल के लिए 73 दिन।)