अपने हर्ब गार्डन का विस्तार
जबकि ताजा चुने जाने पर आपके बगीचे से जड़ी बूटी सबसे अच्छी होती है, आप एक सीजन में उपयोग करने से कहीं अधिक होती हैं। वायु सुखाने जड़ी बूटियों न केवल ताजा जड़ी बूटी सूखने का सबसे आसान और कम से कम महंगा तरीका है, लेकिन यह धीमी सुखाने की प्रक्रिया भी जड़ी बूटियों के आवश्यक तेलों को बनाए रखने में मदद कर सकती है, इसलिए वे अपने सभी स्वाद को खो नहीं पाते हैं।
वायु सुखाने जड़ी बूटियों के साथ सबसे अच्छा काम करता है जिसमें उच्च नमी सामग्री नहीं होती है, जैसे बे , डिल , मार्जोरम, ओरेग्नो , रोज़मेरी , ग्रीष्मकालीन सेवरी और थाइम ।
इन जड़ी बूटियों के सबसे अच्छे स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें स्वाभाविक रूप से सूखने या भोजन डीहाइड्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। एक माइक्रोवेव या कम पर एक ओवन सेट एक सुविधाजनक शॉर्टकट की तरह लग सकता है, लेकिन केवल अंतिम उपाय के रूप में उनका उपयोग करें। माइक्रोवेव वास्तव में जड़ी बूटियों को एक डिग्री तक पकाते हैं, तेल की मात्रा और स्वाद को कम करते हैं।
यदि आप रसीला पत्तियों या उच्च नमी सामग्री जैसे कि तुलसी , चाइव्स, टकसाल और टैरागोन के साथ जड़ी बूटी को संरक्षित करना चाहते हैं तो आप उन्हें डीहाइड्रेटर के साथ सूखने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद प्रतिधारण के लिए, उन्हें ठंडा करने पर विचार करें। यह करना आसान है और सूखने से तेज़ है।
सुखाने के लिए अपने जड़ी बूटी फसल
- पूरी तरह से स्वाद के लिए, फूलों से पहले जड़ी बूटी फसल। यदि आप सभी मौसमों में कटाई की शाखाएं कर रहे हैं, तो आपके पौधों को शायद फूलों का मौका कभी नहीं मिलता है। हालांकि गर्मियों की गर्मियों तक, यहां तक कि जड़ी बूटियों ने भी फुलाया नहीं है क्योंकि मौसम ठंडा हो जाएगा। यह आपके जड़ी बूटी कटाई और सुखाने शुरू करने के लिए एक अच्छा समय है।
- मध्य सुबह में शाखाएं काटें। पत्तियों से सुबह सूखने दें, लेकिन पौधों को दोपहर के सूर्य में विसर्जित करने से पहले चुनें।
- पूरे संयंत्र को काट न दें, जब तक आप इसे बदलने की योजना नहीं बनाते। आपको एक समय में पौधों की शाखाओं के 1/3 से अधिक कभी नहीं हटा देना चाहिए।
ताजा जड़ी बूटी सूखी कैसे करें
- अपने जड़ी बूटी के पौधों से स्वस्थ शाखाओं काट लें।
- किसी भी सूखी या रोगग्रस्त पत्तियों को हटा दें। बीमारी से पीले हुए पीले पत्ते और पत्तियां सूखने योग्य नहीं हैं। मौसम के तनाव से उनका स्वाद पहले से ही कम हो गया है।
- किसी भी कीड़े को हटाने के लिए धीरे से हिलाओ। हमेशा हिचकिचाहट होते हैं और चूंकि आप पूरी तरह से उपजी नहीं धोएंगे, इसलिए आप अब जितना कर सकते हैं उससे छुटकारा पाना चाहते हैं।
- यदि पौधे सूखे होने पर आपने अपने जड़ी बूटियों को चुना है, तो आप किसी भी अतिरिक्त मिट्टी को आसानी से हिला सकते हैं। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो ठंडा पानी और पेपर तौलिए के साथ सूखे पॉट के साथ कुल्ला। उन्हें लटकाएं या उन्हें बाहर रखें जहां उन्हें हवा परिसंचरण मिलेगा, इसलिए वे जल्दी से सूख सकते हैं। गीले जड़ी बूटी मोल्ड और सड़ांध होगा।
- नीचे के इंच या तने के साथ निचले पत्ते को हटा दें। आप इन पत्तियों को ताजा या अलग से सूख सकते हैं।
- बंडल 4 - 6 एक साथ खड़ा होता है और एक गुच्छा के रूप में बांधता है। आप स्ट्रिंग या रबड़ बैंड का उपयोग कर सकते हैं। बंडल सूख जाएंगे क्योंकि वे सूखे हो जाते हैं और रबड़ बैंड ढीला हो जाएगा, इसलिए समय-समय पर जांच करें कि बंडल फिसल नहीं रहा है। यदि आप उच्च पानी की सामग्री के साथ जड़ी बूटियों को सूखने की कोशिश कर रहे हैं तो छोटे बंडल बनाएं, इसलिए उन्हें वायु प्रवाह मिलता है और सड़ना नहीं होता है।
- एक पेपर बैग में कई छेद पंच या कटौती। बैग को जड़ी बूटी के नाम से लेबल करें जिसे आप सूख रहे हैं।
- बैग में उल्टा जड़ी बूटी बंडल रखें। यदि आप चाहें तो आप उपज के नीचे के इंच से हटाए गए खोने वाले पत्तों को शामिल कर सकते हैं।
- बंडल के चारों ओर बैग के सिरों को इकट्ठा करें और बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि जड़ी बूटी बैग के अंदर भीड़ नहीं है।
- एक गर्म, हवादार कमरे में बैग ऊपर उल्टा लटकाओ।
- चीजें कैसे प्रगति कर रही हैं यह देखने के लिए लगभग दो सप्ताह में जांचें। साप्ताहिक जांचते रहें जब तक कि आपके जड़ी-बूटियां सूखी न हों और स्टोर करने के लिए तैयार हों।
सूखे जड़ी बूटी भंडारण
- अपने सूखे जड़ी बूटियों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। छोटे कैनिंग जार अच्छी तरह से काम करते हैं। ज़िप्पीड प्लास्टिक बैग भी करेंगे।
- अपने कंटेनरों को लेबल और डेट करना सुनिश्चित करें।
- यदि आप पत्तियों को पूरी तरह से स्टोर करते हैं और उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं तो आपके जड़ी बूटी अधिक स्वाद बनाए रखेंगे।
- किसी भी सूखे जड़ी बूटियों को छोड़ दें जो मोल्ड का मामूली संकेत दिखाते हैं।
- सूरज की रोशनी से दूर एक शांत, सूखी जगह में कंटेनर रखें।
- सूखे जड़ी बूटियों का एक वर्ष के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। जैसे ही आपकी जड़ी बूटियां अपना रंग खो देती हैं, वे भी अपना स्वाद खो रहे हैं।
- ताजा जड़ी बूटी के एक चम्मच के स्थान पर लगभग 1 चम्मच सूखे पत्तियों का टुकड़ा करें।