तुलसी पौधे सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक हैं और सबसे आसान में से एक हैं। तुलसी टकसाल परिवार का सदस्य है। यह इतालवी खाना पकाने के साथ बारीकी से पहचाना जाता है, हालांकि यह मूल रूप से भारत से है। अत्यंत सुगंधित पत्तियों में मीठे तुलसी से दालचीनी, और लियोरीस के थोड़ा नींबू-टकसाल से स्वाद की एक शानदार विविधता भी होती है। चिकनी या क्रिंकल पत्तियों के साथ, समृद्ध हरे से गहरे बैंगनी से पत्ते के रंग फैले होते हैं।
फूल महत्वहीन हैं लेकिन मधुमक्खी के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।
गर्म, धूप मौसम में सभी प्रकार के तुलसी आसानी से बढ़ते हैं। आमतौर पर पत्तियों को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन फूल की कलियों भी खाद्य हैं।
वानस्पतिक नाम
अधिकतम बेसिलिकम
साधारण नाम
तुलसी
कठोरता क्षेत्र
बेसिल पौधों को USDA कठोरता क्षेत्र 10 और उससे ऊपर के बारहमासी के रूप में उगाया जा सकता है, लेकिन हम में से अधिकांश के लिए, यह एक निविदा वार्षिक है जो केवल पहले ठंढ तक रहता है और हर मौसम में प्रतिलिपि बनाई जानी चाहिए।
परिपक्व संयंत्र का आकार
आपके पौधे का आकार विविधता, बढ़ती स्थितियों और आप कितनी फसल पर निर्भर करेगा। "स्वीट बेसिल" 6 फीट लंबा तक पहुंच सकता है, लेकिन अधिकांश गार्डनर्स के लिए लगभग 2 - 3 फीट तक बढ़ता है। लगातार तुच्छ और अपने तुलसी का उपयोग करके इसे अधिक पत्तियों के साथ झाड़ी बनने में मजबूर कर दिया जाएगा। कम 6 इंच की बौने किस्में भी हैं, जो विशेष रूप से बर्तनों में अच्छी तरह से काम करती हैं।
सूर्य अनावरण
तुलसी पूरी धूप में सबसे अच्छा बढ़ता है । आपके पास कम बीमारी की समस्याएं और मजबूत पौधे होंगे।
फसल के लिए दिन
तुलसी बीज से 60-60 दिनों में कटाई शुरू करने के लिए तैयार है। पत्तियों की बार-बार कटाई या पिंचिंग आपके तुलसी पौधों को ताजा पत्तियों का उत्पादन लंबे समय तक रखेगी। यदि आपको बड़ी राशि की आवश्यकता है तो आप अलग-अलग पत्तियों को बंद कर सकते हैं या बड़े संयंत्र के ऊपर से ऊपर ले जा सकते हैं।
जैसे ही पौधे ऊंचाई में लगभग 6 इंच तक पहुंचता है, आप अपने बेसिल को जितनी देर तक खिलने से रोक सकते हैं, पत्तियों के शीर्ष सेटों को कटाई या चुटकी से रोकना चाहते हैं।
यदि पौधे फूल सेट करता है, तो यह बीज जाने के रास्ते पर है और घबराएगा और बहुत स्वादिष्ट पत्तियों से भर जाएगा। एक बार तुलसी का पौधा बीज में जाता है, तो मौजूदा पत्तियां स्वाद में कम हो जाती हैं, इसलिए जितनी जल्दी हो सके कटौती और इसका उपयोग करने से डरो मत। फूल भी खाद्य हैं, इसलिए अगर कुछ पौधे आपके आगे निकलते हैं तो निराशा न करें।
तुलसी के साथ पाक कला
बेसिल का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, आमतौर पर इसके ताजा स्वाद और रंग को बनाए रखने के अंत में जोड़ा जाता है। बेसिल को सलाद, सैंडविच या यहां तक कि एक लपेट के रूप में भी ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए पनीर क्यूब्स के आसपास।
तुलसी को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके
फसल के बाद उपयोग के लिए तुलसी सूखे या जमे हुए जा सकते हैं। सूखे तुलसी सुविधाजनक है, लेकिन इसके कुछ स्वाद खो देता है। जमे हुए तुलसी में सूखे की तुलना में एक मजबूत तुलसी स्वाद होता है, लेकिन आप बनावट खो चुके हैं। पके हुए व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करें।
अपने गार्डन डिजाइन में तुलसी का उपयोग करना
तुलसी परंपरागत रूप से टमाटर के पौधों के साथ लगाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि वे एक-दूसरे की बढ़ती मदद करते हैं, लेकिन यह केवल कटाई में सुविधा के लिए हो सकता है। हालांकि, तुलसी को सब्जी या जड़ी बूटी के बगीचे में रहने की जरूरत नहीं है। "मसालेदार ग्लोब" जैसी छोटी, बैंगनी किस्मों में से कुछ वास्तव में सजावटी बगीचे में अच्छे किनारों के पौधे बनाते हैं, अगर आपको जानवरों को खाने में समस्या नहीं है।
और कंटेनर में किसी भी प्रकार का तुलसी आसानी से उगाया जा सकता है। प्रत्येक पौधे को कम से कम 12 इंच के बर्तन को धूप वाली जगह में दें और इसे बहुत अच्छी तरह से करना चाहिए।
तुलसी बढ़ती युक्तियाँ
तुलसी एक गर्मी प्रेमी है। दिन के तापमान 70 के दशक के तापमान में बने रहने तक इसे रोपण न करें और रात का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है। बीज आपके पिछले वसंत ठंढ की तारीख से 3 - 4 सप्ताह पहले शुरू किया जा सकता है। कई भूमध्य जड़ी बूटियों के विपरीत, तुलसी कुछ हद तक समृद्ध मिट्टी पसंद करता है और इसे सूखा नहीं रखना पसंद करता है।
अंतरिक्ष पौधों के बारे में 10 इंच अलग। वे बाहर निकल जाएंगे। एक बार पौधों की ऊंचाई 6 इंच तक पहुंचने के बाद ऊपर की ओर बढ़ना शुरू करें। यदि आप चुटकी या फसल नहीं लेते हैं, तो पौधे लंबे और गिरोह से उगेंगे, कुछ पत्तियों के साथ, और बीज बोल्ट जाएगा।
तुलसी ठंढ से बहुत संवेदनशील है और गिरावट में जाने वाले पहले पौधों में से एक होगा।
जब ठंढ की धमकी दी जाती है तो आप पंक्तियों के साथ अपने पौधों को कवर करके थोड़ा सा मौसम बढ़ा सकते हैं। पंक्ति कवर पत्तियों को छूने मत देना। पंक्ति कवर के बाहर ठंढ निविदा पत्तियों को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त है और संभवतः उन्हें काला कर देगा।
यदि आप ठंढ मुक्त क्षेत्र में रहते हैं, तो आप कुछ तुलसी पौधों को अपने बगीचे में फूल और स्व-बीज सेट करने की अनुमति दे सकते हैं। सभी किस्में सफलतापूर्वक ऐसा नहीं करेंगे।
बढ़ते तुलसी घर के अंदर
आप अपने सब्जी बगीचे के पौधों से बीज, बीजिंग या कटिंग से तुलसी के अंदर उग सकते हैं । सीधे सूर्य की रोशनी और गर्मी प्रदान करें और मासिक फ़ीड करें। एक अंडरफेड तुलसी संयंत्र, घर के अंदर या बाहर, पीले हरे पत्ते होंगे।
बढ़ी हुई बेसिल किस्में बढ़ने के लिए
- "जेनोविज़": सभी स्वाद के साथ 'स्वीट बेसिल' की तुलना में बड़ी पत्तियां।
- "दालचीनी" या " मैक्सिकन स्पाइस" : एक मसालेदार, दालचीनी सुगंध के साथ हरी पत्ते, बैंगनी फूल।
- "फिनिसिमो वर्दे ए पल्ला" और " मसालेदार लौंग": त्वरित बढ़ते कॉम्पैक्ट पौधे जो कंटेनरों और किनारों के लिए बहुत अच्छे हैं।
- "नींबू" : पेस्टो के लिए एक ताजा नींबू तांग देता है। छोटी पत्तियां फसल के लिए कठिन हो सकती हैं। किसान "स्वीट नींबू डैनी" या "स्वीट डैनी" में नींबू स्वाद और बड़ी पत्तियां होती हैं।
- "लाल रूबिन": पूरे स्वाद के साथ पूरे मौसम में बैंगनी रंग रखता है। सिरका स्वाद के लिए अद्भुत।
बेसिल की कीट और समस्याएं
एफिड्स सबसे बड़ी तुलसी कीट हैं, खासकर अगर घर के अंदर उगाए जाते हैं। बीटल और स्लग पत्तियों में छेद बनाकर, एक उपद्रव हो सकता है।