कई गार्डनर्स अपने जड़ी बूटी के बगीचे से जड़ी बूटियों को सूखा या फ्रीज करते हैं ताकि वे चोटी के मौसम के बाद लंबे समय तक अपने ताजा जड़ी बूटियों का आनंद ले सकें। जड़ी बूटियों को सूखना ताजा जड़ी बूटियों को संरक्षित करने के लिए एक आसान, कुशल माध्यम है, लेकिन उच्च पानी की सामग्री वाले जड़ी बूटी सड़ने लगते हैं या सूखे होने से पहले मोल्ड हो जाते हैं। जड़ी बूटियों को अपने पत्तियों में बहुत सारे पानी के साथ संरक्षित करने के लिए, जैसे तुलसी , चाइव्स , नींबू बाम , टकसाल और तारगोन, ताजा ठंड एक बेहतर विकल्प है।
जड़ी बूटी प्रक्रिया में लगी हो जाएगी, लेकिन उनके आवश्यक तेलों को संरक्षित किया जाएगा और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।
जब जमे हुए जड़ी बूटी कई महीनों के लिए अपने ताजा स्वाद रख सकते हैं। सूखे जड़ी बूटियों के विपरीत, जहां सुखाने के दौरान स्वाद अधिक केंद्रित हो जाता है, जमे हुए जड़ी बूटी ताजा जड़ी बूटियों के समान अनुपात में उपयोग किया जा सकता है।
जड़ी बूटियों को फ्रीज करने के लिए 2 त्वरित और आसान तरीके
विधि 1 - व्यक्तिगत पत्तियां जमा करना:
- हमेशा ताजा, स्वस्थ पत्तियों की कटाई करें। जड़ी बूटियों का स्वाद सुबह में सबसे अधिक तीव्र होता है जब पौधे अभी भी अच्छी तरह से हाइड्रेटेड होते हैं। सूखे या चबाने वाली पत्तियों और पौधों के बहुत नीचे की पुरानी पत्तियों का उपयोग करने से बचें।
- पत्तियों से चिपकने वाली किसी भी मिट्टी को हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पत्तियों को धो लें। फिर कागज तौलिए के साथ सूखा सूखा। क्योंकि आप पत्तियों को ठंडा कर रहे हैं, उन्हें पूरी तरह सूखा होना जरूरी नहीं है, लेकिन बहुत अधिक पानी बर्फ क्रिस्टल बन जाएगा।
- अलग-अलग पत्तियों को एक छोटी ट्रे या कुकी शीट पर फैलाएं। पत्तियों को खाली और व्यक्तिगत रूप से ठंडा करने से उन्हें एक ईंट में जमा करने से रोक दिया जाएगा। यदि आप अपने फ्रीजर में एक बड़ी कुकी ट्रे के लिए कमरा नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो उन्हें छोटे बैचों में रखें या प्लेट्स का उपयोग करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें। यह सिर्फ एक अस्थायी कदम है। वे सभी सर्दी में अपने फ्रीजर में इतना अधिक कमरा नहीं ले पाएंगे।
- फ्रीजर में पत्तियों की ट्रे को कवर और रखें। आप प्लास्टिक की चादर, मोमबंद कागज, या जो भी आपके पास आसान है, का उपयोग कर सकते हैं। कवर केवल पत्तियों को साफ रखने के लिए है और अगर ट्रे को गिरने से रोक दिया जाता है तो उन्हें रोकने के लिए।
- जब पत्ते जमे हुए होते हैं, उन्हें ट्रे से हटा दें, उन्हें हवादार कंटेनरों में रखें और फ्रीजर पर लौटें। एक बार व्यक्तिगत रूप से जमे हुए, पत्तियों को एक साथ मिश्रित नहीं किया जाएगा, इसलिए अब आपको उन्हें फैलाने की आवश्यकता नहीं है।
- प्रत्येक कंटेनर लेबल करना सुनिश्चित करें। जड़ी बूटियों फ्रीजर में एक जैसे दिख सकते हैं।
विधि 2 - बर्फ क्यूब्स के रूप में ठंडे पत्ते:
- केवल सबसे ताजा, स्वस्थ पत्तियां फसल। जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, उन पत्तियों का उपयोग करने से बचें जो उनके प्रधान हैं। पुरानी या गिरावट वाली पत्तियों के स्वाद में गिरावट उन्हें ठंडा करने के प्रयास के लायक नहीं है।
- यदि आवश्यक हो, तो किसी भी चिपकने वाली मिट्टी को हिलाएं और धो लें, फिर पेपर तौलिए के साथ सूखें। चूंकि आप जड़ी बूटियों को पानी में ठंडा करने जा रहे हैं, इसलिए उन्हें सूखने का एकमात्र कारण उन्हें काउंटर पर गड़बड़ करने से रोकना है।
- आप पत्तियों को पूरी तरह जमा कर सकते हैं या उन्हें पहले से काट सकते हैं। एक बार जब वे जमे हुए और पिघल जाते हैं, तो वे आसानी से काटने के लिए बहुत मशहूर होते हैं। सामग्री 2 - 3 व्यक्तिगत पत्तियां या बर्फ घन ट्रे में कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक चम्मच। उनके साथ थोड़ा मोटा होना ठीक है। यह सिर्फ अपने तेल जारी करता है, जो बर्फ के cubes के साथ जमे हुए हो जाएगा।
- पानी के साथ आधे रास्ते ट्रे भरें। सुनिश्चित करें कि पत्तियां पानी में नीचे आ गई हैं, जितनी अच्छी तरह से आप कर सकते हैं। वे तैरते रहेंगे, लेकिन हम इसे अगले चरण के साथ ठीक कर देंगे। फ्रीजर में आधा भरे ट्रे रखें।
- एक बार बर्फ के cubes बहुत जमे हुए हैं, भरने के लिए पानी के साथ प्रत्येक बर्फ घन से ऊपर। पत्तियां अब तैरने में सक्षम नहीं रहेंगी और पूरी तरह से पानी से घिरा होना चाहिए। ठोस को स्थिर करने के लिए अब ट्रे को फ्रीजर में वापस रखें।
- एक बार बर्फ के cubes जमे हुए हैं, तो आप उन्हें ज़िप बंद बैग में ट्रे और स्टोर से हटा सकते हैं। उन्हें लेबल करने के लिए मत भूलना। वे जमे हुए पत्तियों के रूप में बर्फ क्यूब्स के रूप में भी उतना ही दिखते हैं।
- जब आप अपने जड़ी बूटी का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो बस अपने पूरे स्टू या डिश में पूरे बर्फ घन को टॉस करें।
ओरेग्नो और थाइम जैसे जड़ी-बूटियों को बचाने के लिए, अन्य बगीचे के जड़ी बूटियों को सूखा और स्टोर करने का तरीका जानें।