ओरेग्नो कई इतालवी, मैक्सिकन और स्पेनिश व्यंजनों का एक हस्ताक्षर स्वाद है। अधिकांश कुक इसके सूखे रूप में परिचित होते हैं, लेकिन ओरेग्नो एक कठिन बारहमासी पौधा है जो घर के बगीचे में बढ़ना आसान है। कुछ हद तक पौधे आपको मौसम में ताजा उपयोग करने और सर्दियों में उपयोग के लिए सूखने के लिए पर्याप्त अयस्कों के साथ प्रदान करेंगे।
कई किस्में हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए सबसे आम किस्म 'यूनानी' अयस्क है।
अधिक तेज़ 'मेक्सिकन' अयस्क , लिपिआ कब्रिस्तान , वास्तव में एक अयस्क नहीं है। मैक्सिकन अयस्कों का अक्सर मिर्च पाउडर में प्रयोग किया जाता है। 'गोल्डन' ओरेग्नो बहुत सजावटी है, लेकिन स्वादपूर्ण नहीं है।
उत्पत्ति उत्पत्ति में पौधे बारहमासी जमीन के कवर, निविदा बारहमासी या यहां तक कि छोटे बारहमासी subshrubs हो सकते हैं । यहां तक कि आम अयस्कों , ओरिजनम वल्गार , कई रूप ले सकते हैं। अधिकांश में उपजी है जो बहुत वुडी हो सकती है।
- पत्ते: ओरेग्नो पत्तियां अंडाकार, गहरे हरे और विपरीत जोड़े में होती हैं। कुछ किस्मों में अस्पष्ट पत्तियां होती हैं, अन्य नहीं। ओरेग्नो पत्तियों के एक जमीन-गले लगाने वाले रोसेट के रूप में शुरू होता है, लेकिन यह आसानी से लगभग 2 फीट लंबा हो सकता है।
- फूल: फूलों के डंठल चमकदार होते हैं और सफेद, गुलाबी या बैंगनी हो सकते हैं। मधुमक्खियों को अयस्कों के फूलों से प्यार है और पौधे को ढकते हैं, अमृत और पराग लेते हैं। कुछ मधुमक्खी पालन करने वाले पौधे अयस्कों के पास हैं क्योंकि यह अयस्कों के खाने वाले मधुमक्खियों द्वारा किए गए शहद के लिए एक अद्भुत स्वाद जोड़ता है।
वानस्पतिक नाम
ओरिजनम एसपीपी।
और किस्में
साधारण नाम
ओरिगैनो
USDA कठोरता क्षेत्र:
यूएसडीए हार्डनेस जोन्स 5-10 में ज्यादातर प्रकार के अयस्कों विश्वसनीय रूप से कठिन होते हैं। खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय विविधता, 'यूनानी ओरेग्नो ' ( ओरेग्नो हेराक्लॉटिकम) , जोन्स 5-9 में कठिन है।
सूर्य अनावरण
अधिकांश अयस्कों की किस्मों को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है , हालांकि 'गोल्डन ओरेग्नो' आंशिक छाया में सबसे अच्छा है; इसकी पत्तियां पूरी धूप में घूमती हैं।
परिपक्व संयंत्र का आकार
ओरेग्नो पौधे 30 इंच की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं लेकिन आमतौर पर 8 से 12 इंच के बीच बढ़ते हैं, खासकर यदि आप नियमित रूप से कटाई कर रहे हैं। पौधे लगभग 18 इंच फैल जाएंगे और धावक भेज देंगे।
फसल के लिए दिन
अधिकांश जड़ी बूटियों के साथ, पौधे के फूलों से पहले अयस्कों के पत्ते सबसे अच्छे स्वाद लेते हैं। पौधों की ऊंचाई 4-5 इंच तक पहुंचने पर आप कटाई शुरू कर सकते हैं। कटाई जमीन पर वापस आने के लिए सभी तरह से आधार और एक पूर्ण संयंत्र से अधिक उपजी को प्रोत्साहित करेगा।
उपजाऊ वुडी हो जाते हैं और पत्तियों को पट्टी करने का सबसे आसान तरीका शीर्ष पर, स्टेम को पकड़ना और स्टेम के नीचे अपनी अंगुली को चलाने के लिए है।
गार्डन डिजाइन में ओरेग्नो संयंत्रों का उपयोग करना
यद्यपि यह मुख्य रूप से एक पाक जड़ी बूटी के रूप में उगाया जाता है, ओरेग्नो एक अच्छा किनारों वाला पौधा और जमीन कवर बनाता है, जिसके लिए थोड़ा रखरखाव की आवश्यकता होती है। छोटी किस्में रॉक और अल्पाइन उद्यानों में भी अच्छी तरह से करती हैं।
बढ़ने के लिए ओरेग्नो की सुझाई गई किस्में
बढ़ते अयस्कों को आसान है, लेकिन सही विविधता चुनना कभी-कभी भ्रमित होता है। कई नाम अयस्कों की किस्में हैं, लेकिन आम नाम क्षेत्र द्वारा भिन्न होते हैं। यह वनस्पति नाम जानने में मदद करता है, हालांकि यह हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। जब तक आप इसे केवल सजावटी कारणों से नहीं बढ़ा रहे हैं, तब तक ओरेग्नो चुनने का सबसे अच्छा विकल्प स्वाद और गंध करना है।
- "ग्रीक ओरेग्नो" आमतौर पर भूमध्यसागरीय खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली विविधता है, ओरेग्नो हेराक्लॉटोटिकम यह वह प्रकार है जिसे हम अयस्कों के स्वाद के साथ जोड़ते हैं । आप ग्रीक अयस्कों के रूप में सूचीबद्ध ओरेग्नो ऑनसाइट्स भी देख सकते हैं।
- ओरेग्नो वल्गार को "कॉमन ओरेग्नो", "वाइल्ड मार्जोरम" और "पॉट मार्जोरम" के नाम से जाना जाता है। Marjoram एक कम उग्र, मीठे स्वाद के साथ अयस्कों का एक प्रकार है, जो अक्सर फ्रेंच और अंग्रेजी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
Oregano बढ़ती युक्तियाँ
पौधे शुरू करना : अयस्कों के पौधे बीज, डिवीजन या कटिंग से शुरू किए जा सकते हैं। चूंकि अयस्कों की विभिन्न प्रजातियां पार-परागण कर लेती हैं, इसलिए आप जो बीज प्राप्त करते हैं, वह आप प्राप्त नहीं कर सकते हैं।
Oregano बीज अंकुरित करने के लिए कुछ प्रकाश की आवश्यकता है , तो मिट्टी के साथ केवल थोड़ा कवर। 45 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहने पर तापमान के अंदर और प्रत्यारोपण शुरू करें ।
ओरेग्नो पौधे नर्सरी और विशेष रूप से कैटलॉग के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
कैटलॉग ओरेग्नो पौधों की विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं।
रोपण : ओरेग्नो उन 'भूमध्यसागरीय' जड़ी बूटियों में से एक है जो अच्छी तरह से सूखा मिट्टी, दुबला पक्ष और पूर्ण सूर्य की तरह है। अमीर मिट्टी स्वाद की उछाल को पतला कर देती है। जलवायु, मिट्टी और नमी ओरेग्नो के स्वाद में भिन्नता पैदा कर सकती है। जीनस भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी है, लेकिन पूर्वी संयुक्त राज्य सहित कई क्षेत्रों में ओरेग्नो वल्गेर ने स्वाभाविक रूप से प्राकृतिककरण किया है।
अपने Oregano पौधों की देखभाल
फूलों को झाड़ी रखने के लिए फूलों को पिच किया जाना चाहिए और उन्हें बीज में बोल्टिंग रोकना चाहिए।
पौधों को विभाजित करें जब केंद्र मरने लगते हैं या उपजी बहुत जंगली हो जाते हैं। आप पौधों को और अधिक पौधे बनाने के लिए भी विभाजित कर सकते हैं।
ओरेग्नो को ज़ोन 5 और उससे कम में कुछ सर्दियों की सुरक्षा की आवश्यकता हो सकती है। जमीन को जमे हुए होने के बाद, सदाबहार आटा के साथ पौधों को ढकना, उन्हें हवा की क्षति से बचाएगा।
अधिकांश काटने वाली अयस्कों की जरूरतों को कटाई से पूरा किया जाएगा, लेकिन इसे स्वस्थ रखने के लिए, जंगली जड़ी बूटी काटने के लिए दिशानिर्देशों का पालन करें।
कीट और समस्याएं
कुछ कीट अयस्कों को परेशान करते हैं, लेकिन स्पाइडर पतंग और एफिड्स के लिए नजर रखें।
हार्वेस्ट और ओरेग्नो का उपयोग कैसे करें
एक बार पौधे 4-5 इंच लंबा हो गया है, तो आप उपयोग के लिए sprigs काटने शुरू कर सकते हैं। पौधे के खिलने से पहले फसल फसल सबसे स्वादपूर्ण पत्तियां पैदा करेगी। आवश्यक तेलों के स्तर कम हो जाते हैं क्योंकि फूल विकसित होने लगते हैं।
उपयोग: यह पत्तियां हैं जो खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए उपयोग की जाती हैं, हालांकि फूल भी खाद्य होते हैं। यदि खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है तो पत्तियां गर्म व्यंजनों में अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखती हैं। कड़वाहट में बहुत लंबे समय तक हीटिंग। ताजा की तुलना में कम सूखे अयस्कों का प्रयोग करें, क्योंकि सूखे होने पर इसका बहुत मजबूत स्वाद होता है।
ओरिजनम जीनस के बाहर पौधे हैं जिन्हें कभी-कभी अयस्कों के रूप में जाना जाता है।
- 'मैक्सिकन ओरेग्नो ' का मतलब या तो लिपिया कब्रोलेंस या पोलिओमिंथा लांगिफ्लोरा हो सकता है । उन्हें स्वाद में समान माना जाता है, लेकिन अयस्कों की तुलना में मजबूत होता है।
- प्वेर्टो रिको और क्यूबा में, पलेक्ट्रान्थस एन्बॉइनिकस को अयस्कों के रूप में लेबल किया जा सकता है।
- स्पेन में ओरेग्नो के स्थान पर थिमस nummularius अक्सर प्रयोग किया जाता है।