सब्जियों के साथ शराब जोड़ना

कड़ाई से सब्जी व्यंजनों के साथ विभिन्न प्रकार के शराब की कोशिश करना बहुत मजेदार हो सकता है। सब्जी व्यंजन में मांस-आधारित व्यंजनों की समृद्धि या प्रोटीन नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे शराब-विपरीत नहीं हैं क्योंकि हमें विश्वास किया गया है। हालांकि, यह थोड़ा प्रयोग करता है। सब्जियों में वास्तव में एक अद्भुत गहराई और स्वाद की विविधता होती है, और उन्हें शायद ही कभी अकेले पकाया जाता है। वह किस्म उन सभी स्वादों को पूरा करने वाली शराब ढूंढना मुश्किल कर सकती है।

अपने प्राकृतिक शर्करा के कारण, कई सब्जियां मीठे के रूप में आती हैं और कुछ लोग सूखी शराब के साथ इसे संतुलित करना पसंद करते हैं। दूसरों को एक फल शराब के साथ मिठास पूरक करना पसंद है। भोजन और शराब को जोड़ने के पीछे बिंदु उन्हें अकेले से बेहतर कुछ बेहतर करने के लिए है। लेकिन चूंकि आप शायद ही कभी मिर्च की एक प्लेट और शराब का एक गिलास के साथ बैठते हैं, इसलिए सवाल अक्सर नीचे आता है कि कैसे सब्जी तैयार की जाती है और इसके साथ क्या होता है। संक्षेप में, सब्जियों के साथ शराब बनाने के लिए शराब का कोई आसान जवाब नहीं है; कोई त्वरित टिप, लाल मांस के साथ लाल, सफेद मांस के साथ सफेद।

अच्छी खबर यह है कि इसका मतलब है कि आप कई अलग-अलग वाइन का प्रयास करते हैं। आप अब और फिर पक्कींग कर सकते हैं, लेकिन यहां मास्टर सोम्मेलीयर और प्रशिक्षित शेफ एंड्रिया इमर से एक टिप है: यदि आप शराब के अनुकूल सामग्री के साथ मौसम करते हैं तो आप किसी भी डिश वाइन-फ्रेंडली के बारे में बता सकते हैं। सूची के शीर्ष पर shallots , लहसुन , थाइम , और जैतून का तेल हैं।

अब, इनमें से किसी एक द्वारा किस पकवान में सुधार नहीं किया जाएगा?

वाइन और सब्जियों के साथ प्रयोग

लाल वाइन : हल्के, नरम लाल रंग के लिए जाएं जो या तो मसालेदार या फल की ओर जाते हैं।

• चियान्टी, मर्लोट, पिनोट नोयर, शिराज़, और विशेष रूप से ज़िनफंडेल

सफेद वाइन: अधिकांश गोरे सब्जियों, विशेष रूप से उज्ज्वल, गैर-ओकी वाइन के साथ काम करेंगे।

अमीर व्यंजनों के लिए ओकी Chardonnay बचाओ।

• चेनिन ब्लैंक, ग्वेर्ज़ट्रामिनर, पिनोट ग्रिगियो, रिज़लिंग, सॉविनन ब्लैंक, और स्पार्कलिंग वाइन

तैयार सब्जी व्यंजनों के साथ शराब जोड़ना

चूंकि आप कच्चे सब्जियों के साथ शराब को जोड़ नहीं पाएंगे, इसलिए सब्जियों के तैयार होने के तरीके पर ध्यान केंद्रित करना अधिक सहायक होता है। वास्तव में, कुछ तैयारी, जैसे भुना हुआ, सब्जियां और अधिक शराब-अनुकूल बना सकती है।

सुझाव:

• भुना हुआ और grilling सब्जियों में शर्करा caramelize होगा और उन्हें एक समृद्धि दे जो लगभग मांसपेशियों में है। भुना हुआ सब्जियां स्वादिष्ट लाल तक खड़ी हो सकती हैं, जैसे मर्लोट, सिरा, या ज़िनफंडेल।
• क्रीम, मक्खन, और पनीर सब्जी और शरीर को सब्जियों के व्यंजन में जोड़ते हैं और वे चार्डोनने जैसे ओकी वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
• मसालेदार व्यंजन दो तरीकों से जा सकते हैं। उन्हें एक फ्यूविटी वाइन के साथ संतुलित किया जा सकता है, जैसे कि ग्वेर्ज़ट्रामिनर, या मर्लोट की तरह एक बोल्ड वाइन के साथ बढ़ाया जा सकता है।
• ग्रीन्स और हर्बल व्यंजनों में एक घास की ताजगी होती है जिसे आसानी से ताकतवर किया जा सकता है, लेकिन सॉविनन ब्लैंक की तरह समान रूप से जड़ी बूटियों के साथ जोड़ों को अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

इन शराब और सब्जी पेयरिंग धोखा शीट्स के साथ प्रयोग