शालियां प्याज, लहसुन, और कई सजावटी पौधों के साथ एलियम परिवार के सदस्य हैं। वे लहसुन की तरह जमीन में गुणा करते हैं, लेकिन प्याज की तरह सांद्रिक छल्ले होते हैं। उनके पास हल्का, सूक्ष्म प्याज स्वाद होता है जो उन्हें शेफ के साथ बहुत लोकप्रिय बनाता है। शॉल वास्तव में बढ़ने में बहुत आसान हैं और किराने की दुकान में उनकी उच्च कीमत मुझे बढ़ाती है। शॉल एक समूह से संबंधित होते हैं जिसे आम तौर पर गुणक प्याज कहा जाता है, और यद्यपि टैक्सोनोमिक रूप से एक असली shallot जैसी कोई चीज नहीं है, सभी गुणक प्याज को shallots नहीं माना जाता है।
विवरण
पत्तियां : लंबी, सीधी, नीली-हरा, खोखला और रसीला।
फूल : सफेद अंडाकार एलियम फूल बल्बों को अधिक ऊर्जा प्रदान करने के लिए आमतौर पर हटाए जाने वाले लंबे, कठोर फूलों के डंठल पर खिलते हैं।
लैटिन नाम
एलियम ascalonicum
साधारण नाम
शैलोट, फ्रेंच शालोट, ग्रे शैलोट, स्पेनिश लहसुन
आकार
लहसुन के बल्ब से छोटे, लेकिन यह विविधता पर निर्भर करता है और वे कितनी अच्छी तरह बढ़ते हैं।
फसल के लिए दिन
3 से 6 महीने। आप हरी प्याज के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ हरे रंग के शीर्ष को काट सकते हैं, लेकिन कुछ पौधों को खिलाने के लिए छोड़ दें।
पतन लगाए गए बर्तन अगले गर्मियों में कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे। स्प्रिंग लगाए गए बर्तन मौसम के आधार पर देर से गर्मियों में तैयार होना चाहिए। प्याज के साथ, shallots संकेत देंगे कि वे खोदने के लिए तैयार हैं जब उनके शीर्ष पीले और गिरने के लिए शुरू होता है।
अतिरिक्त मिट्टी को हिलाएं और उन्हें ठीक करने के लिए, कुछ हफ्तों तक शुष्क, छायादार जगह में बैठने दें। यदि ठंडा रखा जाता है तो आप 8 महीने तक shallots स्टोर कर सकते हैं (35 से 45 एफ)
उपयोग
शालोट्स में हल्का प्याज / लहसुन स्वाद होता है और किसी भी नुस्खा में प्याज के लिए बुलाया जा सकता है, जहां आप हल्के स्वाद चाहते हैं। वे मक्खन में विशेष रूप से अच्छे होते हैं और व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। शैलोट स्केलियंस या वसंत प्याज के लिए भी विकल्प ले सकते हैं। चूंकि shallots हल्के होते हैं, वे बहुत कच्चे या पके हुए होते हैं।
सुझाई गई किस्में
heirlooms:
- फ्रांसीसी ग्रे ' - सबसे अधिक माना जाता है कि एकमात्र' सत्य 'shallot और एक स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए अनुकूल है।
- 'फ्रांसीसी रेड' शालोट - मसालेदार स्वाद और छीलने में आसान।
- 'मेंढक का गलत पैर' शालोट - बहुत हल्का। एक मेंढक के पैर की तरह लंबे और लम्बे समय तक।
संकर:
- 'महत्वाकांक्षा' शल्लोट - बड़े फ्रांसीसी shallot जो बहुत अच्छी तरह से स्टोर करता है।
- संरक्षक 'शैलोट -' महत्वाकांक्षा 'के समान, लेकिन बड़ा और राउंडर।
कठोरता क्षेत्र
शॉलॉट्स यूएसडीए हार्डनेस जोन्स 3 से 10 के बारे में अधिक सर्दी कर सकते हैं, लेकिन अगर बल्ब खोले जाते हैं और गिरावट में दोबारा लगाए जाते हैं तो आपको बेहतर गुणवत्ता और उपज मिल जाएगी।
अनावरण
आंशिक छाया के लिए पूर्ण सूर्य ।
कीट और समस्याएं
Shallots प्याज के रूप में एक ही समस्या के अधीन हैं:
- सफेद रोट - बल्ब की जड़ें और आधार पर हमला करता है। यह मिट्टी में बनी रह सकती है, इसलिए 5 से 8 साल तक स्केलियंस फिर से नहीं उगाया जाना चाहिए।
- गर्दन रोट - पौधे की गर्दन और पत्तियों पर हमला करता है। यह भी मिट्टी पैदा हुआ है। 2 साल के लिए एक ही क्षेत्र में पौधे मत करो।
- प्याज फ्लाई लार्वा - बल्बों में burrow। पास के गाजर लगाएंगे उन्हें रोक देंगे।
- गोफर - बहिष्करण तकनीकों का उपयोग करें।
बढ़ती टिप्स
मृदा: लगभग 6.0 से 6.8 तक थोड़ा अम्लीय मिट्टी पीएच की तरह शॉल, हालांकि वे एक और तटस्थ मिट्टी बर्दाश्त करेंगे। बहुत सारे कार्बनिक पदार्थों के साथ उन्हें एक समृद्ध मिट्टी दें।
रोपण: आप बीज से shallots शुरू कर सकते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी बीज सेट, तो वे खोजने के लिए मुश्किल हैं। बीज से उगाए जाने वाले शॉल लंबे समय तक परिपक्व हो जाएंगे और युवाओं के लिए अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी।
शॉल आमतौर पर सेट, या बल्ब से उगाए जाते हैं और लहसुन लौंग की तरह बहुत अधिक लगाए जाते हैं। वे या तो गिरावट या वसंत में लगाया जा सकता है। गर्म जलवायु में, गिरावट बेहतर है। ठंडे मौसम में, उन्हें मध्य अक्टूबर तक जमीन में ले जाएं या वसंत ऋतु तक प्रतीक्षा करें।
प्रत्येक बल्ब को अलग करें और उन्हें 4 "से 6" अलग करें, इसके विपरीत बिंदु का सामना करना पड़ता है। मिट्टी की सतह के नीचे उन्हें लगाओ। लहसुन के विपरीत, जो एक बड़ा बल्ब बनाता है, shallots 5 या 6 के समूह में थोड़ा सा फैलता है, इसलिए उन्हें लहसुन से अधिक कमरे की आवश्यकता होती है।
शाल एक समृद्ध, ढीली मिट्टी पसंद करते हैं। कॉम्पैक्टेड मिट्टी छोटे बल्ब पैदा करेगी। अपने shallots नकली मत करो, लेकिन आप वसंत ऋतु में कार्बनिक पदार्थ के साथ उन्हें पोशाक कर सकते हैं।
रखरखाव
शॉल को बढ़ते मौसम में, बहुत सारे पानी की जरूरत होती है। बस सुनिश्चित करें कि मिट्टी अच्छी तरह से बह रही है और वे गीले मिट्टी में बैठे नहीं हैं - और घूम रहे हैं।
ऊर्जा को बल्बों में वापस रखने के लिए, किसी भी फूल के डंठल को काट लें। कुछ गार्डनर्स उसी कारण से 1/3 तक पत्तियों को ट्रिम करना पसंद करते हैं।
यदि आप जमीन पर shallots छोड़ देते हैं, तो वे फिर से अंकुरित हो जाएंगे, हालांकि, अगर वे खुदाई और प्रतिलिपि बनाई जाती हैं तो गुणवत्ता बेहतर होती है। तो प्रतिलिपि बनाने के लिए अपने कुछ बेहतरीन बल्बों को बचाएं।