एक चमकदार सफेद सिर के लिए ब्लैंच फूलगोभी
अलार्म की कोई आवश्यकता नहीं है जब आपके बगीचे में फूलगोभी के सिर बाहरी किनारे के चारों ओर बैंगनी हो जाते हैं। मान लीजिए कि आप बैंगनी किस्मों में से एक नहीं बढ़ रहे हैं, आपका फूलगोभी सिर्फ फूलगोभी है, और रंग किसी बीमारी, कवक या कीट के कारण नहीं होता है।
फूलगोभी बैंगनी क्यों बदलता है
आनुवांशिक रूप से, कई फूलगोभी बैंगनी, लाल या नीले रंग के रंगद्रव्य की ओर जाते हैं। फूलगोभी एक ठंडी-मौसम वाली सब्जी है , और जब इन फूलगोभी के विकासशील सिर बहुत सारे सूरज की रोशनी और गर्मी हिट करते हैं, तो वे सिर के किनारों पर एक बैंगनी टिंग प्रदर्शित कर सकते हैं।
पौधे का खाद्य भाग फूलों की कलियों का सिर है, जिसे दही कहा जाता है। फूलगोभी में बैंगनी रंग दांत में एक हानिरहित पानी घुलनशील वर्णक एंथोसाइनिन की उपस्थिति के कारण होता है। सूर्य का प्रदर्शन विकासशील फूलगोभी सिर पर इसके प्रभाव को बढ़ाता है।
फूलगोभी में बैंगनी टिंग को रोकने के तरीके
- टिनटिंग को कम करने के लिए विकसित एक स्व-ब्लैंचिंग किस्म खरीदें
- ठंडे महीनों में गिरावट के लिए फूलगोभी के विकास की अनुसूची करें
- सिर को ढकें क्योंकि यह आसपास के पत्तों के साथ विकसित होता है, एक प्रक्रिया जिसे ब्लैंचिंग कहा जाता है।
फूलगोभी फूलगोभी
बगीचे में अच्छा, पूरी तरह से सफेद फूलगोभी पाने के लिए, आपको फूलों के साथ विकासशील सिर को कवर करके फूलगोभी को ब्लैंच करना होगा। यहां तक कि यदि फूलगोभी पहले से किनारों के चारों ओर एक टिंट दिखा रहा है, तो फूलगोभी का वह सिर सूरज की रोशनी से बाहर और बाहर निकल जाए। फूलगोभी को ब्लैंच करने के लिए, फूलगोभी के सिर के चारों ओर और आसपास के पत्तों को खींचें।
पत्तियों को बंद करने के लिए बगीचे की जुड़वा के साथ पत्तियों को बांधें या रबड़ बैंड का उपयोग करें। यही सब है इसके लिए। फूलगोभी दही के किसी और रंग के बारे में आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
ब्लैंच कब करें
बगीचे में उन्हें प्रत्यारोपित करने के 30 दिनों के बाद अपने पौधों की जांच शुरू करें। जब आप एक अंडाकार के आकार के बारे में एक फूलगोभी दही देखते हैं, तो यह समय ब्लांच करने का समय है।
दही तेजी से बढ़ती जा रही है, और आपको शायद ऐसा होने पर दही को ढंकने वाली पत्तियों की स्थिति को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
बैंगनी फूलगोभी खाने के लिए सुरक्षित है?
यदि आपका फूलगोभी पहले से किनारों पर बैंगनी हो गया है, निराशा मत करो। यह कच्चे या पके हुए खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, हालांकि स्वाद परिचित सफेद विविधता से काफी अलग हो सकता है। जब आप फूलगोभी को पकाते हैं, तो बैंगनी टिंगे भूरे रंग की हो जाती है-न कि सबसे अधिक भूख वाले रंग- विशेष रूप से जब खाना पकाने का पानी कठिन होता है या एक क्षारीय पीएच होता है। पानी में जोड़ा सिरका का थोड़ा सा रंग परिवर्तन को कम करता है।
बैंगनी फूलगोभी किस्मों
पिछले दशक में, रंगीन फूलगोभी उत्पादन खड़े होने पर दिखाना शुरू कर दिया था। रंग कृत्रिम नहीं हैं। उज्ज्वल रंगीन फूलगोभी पेटी बाजारों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, और बीज लोकप्रिय बगीचे बीज कंपनियों में से अधिकांश चूने हरे, बैंगनी और नारंगी किस्मों के लिए उपलब्ध हैं।
इन चमकदार रंगीन फूलगोभी किस्मों के मामले में, ब्लैंच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उज्ज्वल सूरज की रोशनी दही के रंग को तेज करती है।