सालों से, अजमोद के साथ हमारा एकमात्र मुठभेड़ रेस्तरां में हमारी प्लेट के किनारे घुंघराले, कड़वा स्प्रिग था। हालांकि अजमोद एक बहुत ही आकर्षक पौधा है, लेकिन इसे आम तौर पर एक पाक जड़ी बूटी के रूप में उगाया जाता है और अक्सर गार्निश या प्लेट सजावट के रूप में बर्बाद हो जाता है। यह एक पत्तेदार जड़ी बूटी है जो व्यंजनों के स्वाद की तुलना में अधिक ताजगी जोड़ती है। इस प्रकार, यह सबसे अच्छा ताजा इस्तेमाल किया जाता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है - अपने आप को बढ़ाने के लिए और भी अधिक कारण।
घुंघराले पके हुए अजमोद कुछ पैलेट के लिए थोड़ा कड़वा है और फ्लैट-पके हुए, या इतालवी अजमोद आज के कुक के पक्ष में अधिक है। बगीचे में दोनों बढ़ने में आसान हैं।
अजमोद के लिए बॉटनिकल नाम
- घुंघराले-पके हुए: पेट्रोसेलीनम (var। कुरकुरा)
- फ्लैट-लीज्ड: पेट्रोसेलीनम (var। Filicinum)
सूर्य अनावरण
अजमोद पौधे बहुत अनुकूलनीय हैं। वे या तो पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ेगा।
परिपक्व संयंत्र का आकार
अजमोद के पौधे परिपक्व आकार आप जिस प्रकार की बढ़ती जा रहे हैं उस पर निर्भर करते हैं और आप इसे फसल में कितना कटौती करते हैं। आम तौर पर अपने पौधों को यहां से बाहर निकलने की उम्मीद है:
- ऊंचाई: 12 -18 इंच (30 - 45 सेमी)।
- चौड़ाई: 9 - 12 इंच (22 - 30 सेमी)
फसल के लिए दिन
अजमोद बीज अंकुरित करने के लिए बहुत धीमी हो सकती है। एक पुरानी कहावत है कि बीज को नरक में जाना पड़ता है और इससे पहले बारिश हो जाती है। 21 से 28 दिनों के भीतर अंकुरण की अपेक्षा करें। बीज उगाए जाने वाले पौधे 12 से 14 सप्ताह में फसल के लिए तैयार हैं। रोपण फसल-तैयार हो सकते हैं जितना कम 3 सप्ताह में।
यूएसडीए हार्डनेस जोन्स
सभी प्रकार की अजमोद द्विवार्षिक हैं , लेकिन जब तक आप बीज की बचत नहीं कर लेते हैं, वे सालाना के रूप में उगाए जाते हैं। यद्यपि वे ठंडे मौसम में भी सर्दी से बचते हैं, वे लगभग तुरंत बीज जाते हैं और खाने के लिए बहुत कड़वा हो जाते हैं।
फसल की कटाई
जब आप लगभग 6 इंच लंबा और अपेक्षाकृत झाड़ी हो तो आप अजमोद की कटाई शुरू कर सकते हैं।
अधिक विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पौधे के आधार से पूरे उपज काटना। आवश्यकतानुसार कट करें, लेकिन एक समय में 1/3 से अधिक पत्तियों को हटाने की कोशिश न करें।
आप मौसम के अंत में शेष पत्तियों को काट और सूखा कर सकते हैं या पौधों को जमीन में छोड़ सकते हैं और निम्नलिखित वसंत पौधों से अधिक उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि अजमोद द्विवार्षिक है, ज्यादातर लोगों को पत्तियां दूसरी वर्ष भी कड़वा मिलती हैं और फूलों के डंठल बढ़ेंगे और आश्चर्यजनक रूप से तेज़ी से बीज जाएंगे। हालांकि, जब तक आपकी नई फसल फसल के लिए परिपक्व नहीं हो जाती तब तक वे आपको पकड़ सकते हैं।
अजमोद की किस्में आपके बगीचे में बढ़ने के लिए
अजमोद को आम तौर पर फ्लैट-पत्ती (कभी-कभी इतालवी कहा जाता है) या घुंघराले (कभी-कभी मॉस कहा जाता है) के रूप में नामित किया जाता है। अधिकांश शेफ सोचते हैं कि फ्लैट-पत्ते के प्रकार अधिक स्वादपूर्ण होते हैं और घुंघराले अजमोद प्लेट के किनारे पर रवाना हो जाते हैं। दोनों कोशिश करो। यदि आपके पास एक स्वादिष्ट दांत है, तो आप केवल घुंघराले अजमोद को बेहतर पा सकते हैं।
अजमोद बढ़ती युक्तियाँ
मृदा: चूंकि अजमोद अपनी पत्तियों के लिए उगाया जाता है, इसलिए यह कार्बनिक पदार्थ में समृद्ध मिट्टी पसंद करता है । यह 6.0 - 7.0 की तटस्थ सीमा में कहीं मिट्टी पीएच में सबसे अच्छा है।
रोपण: बीज से अजमोद शुरू करना धीमा प्रयास है। बीज अंकुरित करने में कई सप्ताह लग सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में उन्हें पहले से ठंडा करके बीज को स्ट्रेट करना और फिर रोपण से पहले गर्म पानी में रात भर बीज को भिगोना, प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने में मदद करता है और बेहतर अंकुरण के परिणाम देता है।
हालांकि बीज से शुरू करना मुश्किल हो सकता है, स्थापित रोपण तेजी से उत्पादक हैं।
जमीन पर काम करने के बाद बीज को अंतिम ठंढ की तारीख या सीधे बोए जाने से लगभग 6 सप्ताह पहले घर में शुरू किया जा सकता है। अच्छी जल निकासी के साथ एक समृद्ध, लोमी मिट्टी में संयंत्र।
पंक्तियों को 10 से 12 इंच अलग बोएं, मुश्किल से बीज को ढंकें। प्रत्येक 6 इंच के लिए पतले पौधे , एक बार वे लगभग 1 - 3 ft.tall होते हैं।
कंटेनर: अजमोद को बर्तनों में काफी अच्छी तरह से उगाया जा सकता है, हालांकि, अजमोद में एक टैप्रूट होता है जो काफी लंबा हो सकता है और परिपक्व पौधे आसानी से 2 - 3 फीट तक पहुंच सकते हैं और चौड़ाई में 1 - 2 फीट तक पहुंच सकते हैं, इसलिए एक बड़ा बर्तन है जरूरत है।
एक सजावटी संयंत्र के रूप में: अजमोद को कभी-कभी एक एजिंग प्लांट या एक उच्चारण पत्ते के पौधे के रूप में अनुशंसित किया जाता है। जबकि अजमोद बहुत आकर्षक है, जागरूक रहें कि यह खरगोशों और ग्राउंडहोग जैसे कुछ छोटे जानवरों के साथ भी लोकप्रिय है।
अजमोद पौधों की देखभाल
अजमोद बढ़ने के लिए वास्तव में बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं है। थोड़ा पानी, एक अच्छी मिट्टी या कुछ मासिक उर्वरक और आपको ठीक होना चाहिए। कटाई रखें और संयंत्र नई पत्तियों को भेजना जारी रखेगा।
अजमोद पौधों की कीट और समस्याएं
अजमोद कुछ हद तक फंगल बीमारियों से ग्रस्त हो सकता है, जिसमें सेप्टोरिया पत्ती की जगह, कुछ पत्ते के ब्लाइट, पाउडर फफूंदी और डंपिंग शामिल हैं। अच्छी गुणवत्ता, रोग मुक्त बीज के साथ शुरू करें और पौधों को प्रसारित करने के लिए, अच्छी वायु परिसंचरण तक पहुंचने दें।
अजमोद की सबसे बड़ी कीट समस्या ब्लैक स्वैलटेल तितली का कैटरपिलर है। यह इन तितलियों के लिए एक मेजबान संयंत्र है और कैटरपिलर काफी नुकसान कर रहे पत्तियों पर झुकाएंगे और घुमाएंगे। हालांकि चूंकि इन तितलियों को बगीचे में बहुत स्वागत है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि आप कैटरपिलरों को मारने के लिए कुछ भी न करें। वे जल्द ही परिपक्व हो जाएंगे और अपने पौधे अकेले छोड़ देंगे।