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कौन सा मटर विविधता आपके बगीचे के लिए सही है?
एल्वा एटियेन / क्षण / गेट्टी छवियां मटर बढ़ने के लिए ऐसी पुरानी सब्जी हैं। वे वसंत में परिपक्व होने वाली सबसे शुरुआती फसलों में से एक हैं और आप उन्हें सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, आप बगीचे में एक स्नैक्स के रूप में, बेल से दाएं हाथ से खा सकते हैं। और चूंकि वे फलियां हैं, इसलिए वे मिट्टी के लिए उतने ही अच्छे हैं जितना कि वे लोगों के लिए हैं।
मटर बढ़ने के लिए काफी आसान हैं । बढ़ते मटर का सबसे कठिन हिस्सा यह चुनना है कि आप किस प्रकार बढ़ना चाहते हैं। मूल रूप से 3 प्रकार के मटर हैं: अंग्रेजी मटर, बर्फ मटर, और चीनी स्नैप मटर। प्रत्येक को कई नामों से जाना जाता है, जिससे चुनाव अधिक भ्रमित हो जाता है। लेकिन एक बार जब आप अंतर स्पष्ट कर लेंगे, तो आप शायद प्रत्येक में से कुछ बढ़ाना चाहेंगे। आइए अपने विकल्पों पर नज़र डालें।
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अंग्रेजी मटर
vandervelden / गेट्टी छवियों अंग्रेजी मटर ( पिसम सतीवम var। Sativum)
जब हम में से अधिकांश मटर के बारे में सोचते हैं, तो हम छोटी, गोल, हरी गेंदों को चित्रित करते हैं जो आपके कांटे से पकड़ने में इतनी मुश्किल होती हैं। इन्हें परंपरागत रूप से अंग्रेजी मटर के रूप में जाना जाता है। वे मटर, आम मटर, मानक मटर, और बगीचे मटर खोलकर भी जाते हैं। इस प्रकार के मटर की दो विशेषताएं भी दो चीजें हैं जो उन्हें अन्य प्रकार के मटर से अलग करती हैं।
सबसे पहले, उनके पास खाद्य फली नहीं हैं। फली बनावट में चिकनी होती है, लेकिन कठिन और रेशेदार, उन्हें खाने और पचाने के लिए अप्रिय बनाते हैं। यही कारण है कि हम उन्हें खोलते हैं।
दूसरा, हम बीज तक इंतजार करते हैं - मटर - पूरी तरह से उछलते हैं, उन्हें खोलने और खाने से पहले।
हार्वेस्ट कब करें: सभी प्रकार के मटर आमतौर पर बगीचे में बोए जाते हैं और आपको शायद ही कभी प्रत्यारोपण मिलेंगे। शेलिंग मटर मटर के सबसे तेज़ परिपक्व प्रकारों में से एक है, छोटी, झाड़ी की किस्में लगभग 50 दिनों में तैयार होती हैं। धीरे-धीरे फली को निचोड़कर उनका परीक्षण करें। अगर वे पूर्ण महसूस करते हैं और आप व्यक्तिगत मटर महसूस कर सकते हैं, तो यह एक खुले और जांचने का समय है। मटर को फली भरनी चाहिए, लेकिन फिर भी हरा और निविदा होनी चाहिए।
यदि आप बहुत जल्दी फसल लेते हैं, तो मटर गायब हो सकते हैं या विभिन्न आकारों के मटर हो सकते हैं। उनके शर्करा विकसित करने के लिए पर्याप्त समय भी नहीं हो सकता है, इसलिए वे उतनी मीठी नहीं होंगे जितनी आप उम्मीद करेंगे।
यदि आप बहुत देर से फसल लेते हैं, तो मटर कठिन हो जाएंगे, वे शायद पैलर रंग में बदल जाएंगे और वे स्टार्च और कड़वा हो जाएंगे।
ईमानदारी से, मक्खन मटर फली से सीधे इतना अच्छा नहीं है, बिना खाना पकाने के, कि आप समय-समय पर बगीचे में नमूना करके अपने आप को एक महान पक्ष बनायेंगे। इस तरह आप निश्चित रूप से जानना सुनिश्चित करेंगे कि वे अपने चरम पर कब हैं। अंग्रेजी मटर अच्छी तरह से स्टोर नहीं करते हैं। उनके शर्करा जल्दी स्टार्च में बदल जाते हैं, इसलिए उन्हें कटाई के 3 से 4 दिनों के भीतर खाएं।
चीनी मटर चीनी स्नैप या हिम मटर की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन चूंकि वे शेलिंग के उस अतिरिक्त कदम को लेते हैं, इसलिए वे पक्षपात से बाहर हो गए हैं और किराने की दुकानों में शायद ही कभी ताजा देखा जाता है। यदि आप उन्हें चाहते हैं, तो आपकी सबसे अच्छी शर्त है कि आप अपना खुद का विकास करें।
कोशिश करने के लिए कुछ किस्में: "ग्रीन एरो", "मेस्ट्रो", "लिंकन", और "लंबा टेलीफोन"
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बर्फ मटर
रुथ हार्टनुप / फ़्लिकर / सीसी BY 2.0 स्नो मटर ( पिसम सतीवम var। Saccharatum )
स्नो मटर को अक्सर चीनी मटर फली के रूप में जाना जाता है क्योंकि हम में से कई चीनी खाना पकाने के माध्यम से उनके साथ पेश किए गए थे। आप उन्हें अपने फ्रांसीसी नाम, मैंगेटआउट द्वारा संदर्भित भी देख सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह सब खाएं। स्नो मटर में खाद्य फली हैं, इसलिए आप वास्तव में पूरी चीज खाते हैं।
बर्फ मटर के फली लगभग फ्लैट हैं। कटाई से पहले बीज भरने की अनुमति नहीं है। यह खुद ही फली है कि हम उन्हें बढ़ रहे हैं।
जब फसल काटने के लिए: बर्फ मटर पारदर्शी होते हैं, जब सूर्य उनके माध्यम से चमकता है। आप मटर के बीज के छोटे बिंदुओं को बस शुरू करना शुरू कर सकते हैं। हालांकि अगर आप उन्हें परिपक्व होने देते हैं, तो फली मुश्किल हो जाएंगी। वे किसी भी आकार में बहुत अधिक लेने के लिए तैयार हैं, लेकिन जब वे बढ़ रहे हैं, तो वे सूचीबद्ध लंबाई के बारे में बताते हैं। बेशक, यदि आप बीज को बचाना चाहते हैं , तो आपको कुछ फली बलिदान करना होगा और उन्हें भरने के लिए बेल पर छोड़ देना होगा।
भले ही आपको मटर के अंदर मटर के लिए इंतजार नहीं करना पड़े, फिर भी मटर मटर सभी मटर, विशेष रूप से लंबी किस्मों की परिपक्वता के लिए सबसे लंबे दिन होते हैं। जब आप उन्हें बगीचे में बोते हैं तो कम से कम 60 दिन प्रतीक्षा करने की अपेक्षा करें। हालांकि आपको भारी उपज मिलती है और यदि आप फसल पर रहते हैं तो वे 6 से 8 सप्ताह के लिए अधिक फली सेट करते रहेंगे।
कोशिश करने के लिए कुछ किस्में: "गोल्डन स्वीट", "मैमोथ मेलिंग शुगर", "ओरेगन जायंट", और "ओरेगन शुगर पॉड"
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मटर
© मैरी इन्नोट्टी चीनी स्नैप मटर (पिसम सतीवम var। Marcrocarpon)
चीनी स्नैप मटर पहली नज़र में अंग्रेजी मटर की तरह दिखते हैं। हालांकि, चीनी स्नैप के फली थोड़ा घुमावदार अंग्रेजी मटर फली की तुलना में अधिक बेलनाकार होते हैं। वे अंग्रेजी मटर और बर्फ मटर के बीच एक क्रॉस हैं। अंग्रेजी मटर के साथ, बीज थोड़ा सा मोड़ने की अनुमति है। हालांकि, फली कुरकुरे और खाद्य होते हैं, इसलिए उन्हें गोले लगाने की आवश्यकता नहीं होती है और बर्फ के मटर के समान व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
चीनी स्नैप मटर अंग्रेजी मटर के समान ही उगाए जाते हैं, लेकिन जब मौसम गर्म हो जाता है तो वे थोड़ी देर तक चलते रहते हैं। यदि आप मटर शूट और टेंड्रिल खाने को पसंद करते हैं , तो चीनी स्नैप किस्मों में कुछ बेहतरीन होता है।
फसल काटने के लिए: आप किसी भी स्तर पर अपने चीनी फली मटर का आनंद ले सकते हैं, लेकिन जब मटर अधिकांश फली भरते हैं तो वे सबसे मधुर और कुरकुरे होंगे। परीक्षण करने के लिए उन्हें एक कोमल निचोड़ दें। उन्हें अंग्रेजी मटर के रूप में बड़ा होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप एक खाली फली नहीं चाहते हैं।
हालांकि अंग्रेजी मटर के रूप में पौष्टिक नहीं है, वह खाद्य फली मिश्रण के लिए कुछ फाइबर जोड़ता है।
कोशिश करने के लिए कुछ किस्में: "कास्काडिया", "चीनी एन", "चीनी डैडी", और "सुपर शुगर स्नैप"