हार्डनेक और सॉफ़्टनेक लहसुन के बीच क्या अंतर है?

आप दो सामान्य प्रकार के लहसुन से चुन सकते हैं: हार्डनेक और सॉफ्टनेक। प्रत्येक की अपनी ताकत होती है, और प्रत्येक दूसरों के मुकाबले कुछ पाक उपयोगों के लिए बेहतर होता है। नामों में "गर्दन" उस डंठल को संदर्भित करती है जो लहसुन बल्ब से ऊपर की ओर बढ़ती है। हार्डनेक्स में एक डंठल होता है जो बल्ब के केंद्र से निकलता है और परिपक्वता पर कठोर हो जाता है। सॉफ़्टनेक्स डंठल वास्तव में केंद्रीय डंठल के बजाय पत्तियों से बने होते हैं।

परिपक्वता पर पत्तियां नरम और लचीली रहती हैं।

हार्डनेक लहसुन

हार्डनेक लहसुन किस्मों ( एलियम सैटिवम var। Ophioscorodon ), जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, आमतौर पर सॉफ्टनेक किस्मों की तुलना में कठिन होते हैं। हार्ड गार्डक किस्म उत्तरी गार्डनर्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। यदि आप गर्मियों में लहसुन के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो वे भी सबसे अच्छे विकल्प हैं: हार्डनेक्स एकमात्र प्रकार है जो वसंत में एक मजबूत केंद्रीय डंठल भेजता है। हार्डनेक किस्मों में सॉफ्टबैक किस्मों की तुलना में प्रति बल्ब कम लौंग होते हैं, लेकिन वे थोड़ा बड़ा होते हैं।

हार्डकेक परिवार के भीतर, नौ उप-प्रकार हैं:

• बैंगनी पट्टी
• संगमरमर बैंगनी पट्टी
• एशियाई
• चमकीले बैंगनी पट्टी
• क्रियोल
• मध्य पूर्व
• पगड़ी
• रोकमबाल
• चीनी मिटटी

ये सब तीन मुख्य प्रकार के हार्डनेक लहसुन में आते हैं: बैंगनी पट्टी, रोकाम्बोले और चीनी मिट्टी के बरतन। रोकाम्बोले तन या भूरे रंग के होते हैं, जिनमें प्रति बल्ब 12 लौंग होते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन सफेद (इसलिए नाम) और लगभग चार लौंग प्रति बल्ब है।

बैंगनी पट्टी (जाहिर है) याद नहीं किया जा सकता है; इसका नाम यह सब कहता है। बैंगनी पट्टी और रोकाम्बोले प्रकार सबसे कठिन हैं। वे पूर्वोत्तर अमेरिका और कनाडा में रहने वाले बागानियों के लिए सबसे अच्छे हैं। हल्के मौसम में रहने वाले गार्डनर्स को चीनी मिट्टी के बरतन किस्मों के साथ अच्छी किस्मत होनी चाहिए।

हार्डनेक्स में सॉफ़्टनेक किस्मों की तुलना में अधिक जटिल स्वाद होते हैं, सूक्ष्म स्वाद के साथ जो दर्शाते हैं कि वे कहां उगाए गए थे।

स्वाद के ताकत और चरित्र हल्के बैंगनी धारियों से मसालेदार चीनी मिट्टी के बरतन से गर्म और मसालेदार rocamboles में बदलते हैं।

सॉफ़्टनेक लहसुन

सॉफ़्टनेक लहसुन किस्मों ( एलियम सैटिवम var। Sativum) यदि आप हल्के जलवायु में रहते हैं तो बढ़ने के लिए सबसे अच्छे हैं। वे स्केप नहीं बनाते हैं और आमतौर पर प्रति बल्ब के कई छोटे लौंग होते हैं। वे हार्डनेक किस्मों की तुलना में अधिक तेज़ी से परिपक्व हो जाते हैं। सॉफ़्टनेक किस्मों को हार्डनेक से बेहतर स्टोर करना पड़ता है, इसलिए यदि आप लंबी अवधि के भंडारण की तलाश में हैं, तो यह प्रकार चुनने वाला एक है।

सॉफ़्टनेक प्रकारों में शामिल हैं:

• ब्लैंको पाइयेन्ज़ा
• कैलिफ़ोर्निया जल्दी और देर से सफेद
• कॉर्सिकन लाल
• इंकेलियम लाल
• चांदी गुलाब
• चांदी जैसा सफेद
• फ्रांसीसी लाल

यदि आप किराने की दुकान में पाए जाने वाले लहसुन को विकसित करना चाहते हैं, तो आप सॉफ्टनेक्स चाहते हैं। वे आम तौर पर दुकानों में भंडारित होते हैं क्योंकि उनके लंबे शेल्फ जीवन और अपेक्षाकृत हल्के स्वाद के कारण अधिकांश व्यंजनों के लिए सही होता है।

लहसुन कैसे स्टोर करें

एक बार जब आप अपना लहसुन कटाई कर लेंगे, तो आपको इसे ठीक से स्टोर करना होगा। यदि आप कुछ महीनों के लिए ताजा रहना चाहते हैं तो सिर को पूरी तरह से रखना सबसे अच्छा होता है। यदि आप इसे अलग करते हैं तो यह एक सप्ताह से थोड़ा अधिक समय तक टिकेगा। लहसुन अंधेरे में और अच्छे हवा परिसंचरण के साथ जितना संभव हो उतना शुष्क होना पसंद करता है। एक अच्छा विचार यह है कि इसे पैंट्री के अंदर एक तार मेष टोकरी या पेपर बैग में स्टोर करना है।

रेफ्रिजरेटर में लहसुन न डालें, क्योंकि इससे यह अंकुरित हो जाता है और कड़वा हो जाता है।