गर्म मिर्च मिर्च का चयन और बढ़ाना

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चिली मिर्च के बारे में सब कुछ कितना गर्म है?

हाल के वर्षों में गर्म मिर्च की लोकप्रियता में काफी पुनरुत्थान हुआ है। एक बार जातीय व्यंजन और एस्बेस्टोस-मुथेड शो-ऑफ का डोमेन, मिर्च मिर्च और गर्म सॉस स्नैक्स खाद्य पदार्थों से डाइनर बूथ तक हर जगह आम नहीं होते हैं। और बढ़ते गर्म मिर्च सकारात्मक प्रतिस्पर्धी बन गए हैं

गर्म मिर्च आम हो सकते हैं, लेकिन मिर्च मिर्च का जादू करने के तरीके पर सर्वसम्मति नहीं लगती है। चिली कॉर्न कार्ने और चिली के लिए आम तौर पर स्वीकार्य रूप है, "ई" के साथ, दक्षिण अमेरिका में एक देश का नाम है, लेकिन गर्म मिर्च के संदर्भ में आपको मिर्च, मिर्च और मिर्च का एक-दूसरे से उपयोग किया जाएगा। एक "एल" या 2 आपके भौगोलिक क्षेत्र पर निर्भर करता है। इस लेख के प्रयोजनों के लिए, मैं मिर्च के साथ रहूंगा।

भले ही आप इसे कैसे जादू करते हैं, मिर्च मिर्च गर्म होने की उम्मीद है। हालांकि गर्म एक सापेक्ष शब्द है और एक व्यक्ति का स्कोचर एक और व्यक्ति की चिढ़ा है। शुक्र है कि चुनने के लिए दर्जनों किस्में हैं, जो चिली मिर्च बोर्ड में लोकप्रिय बनाने में मदद करती हैं। मध्य और दक्षिण अमेरिका में, वे सभी अपनी विरासत को एक छोटे से जंगली काली मिर्च के लिए कम से कम 7,000 ईसा पूर्व में वापस लेते हैं।

क्रिस्टोफर कोलंबस को उन्हें "काली मिर्च" नाम देने का श्रेय दिया जाता है क्योंकि इसकी ज़िंग ने उन्हें काली मिर्च, एक असंबंधित प्रजाति ( पाइपर निग्राम ) की याद दिला दी। अपने जहाजों में से किसी एक ने पहली मिर्च मिर्च को वापस स्पेन लाया और वहां से वे अंततः पूरे यूरोप, दक्षिणपूर्व एशिया और मध्य पूर्व में फैल गए। कुछ संस्कृतियां दूसरों की तुलना में अपने खाना पकाने में उन्हें शामिल करने के लिए जल्दी थीं।

हालांकि औपनिवेशिक अमेरिका में मिर्च मिर्च उगाए गए थे, लेकिन सभी उपनिवेशों में से उन्हें मोहक नहीं था। जॉर्ज वाशिंगटन और थॉमस जेफरसन दोनों ने एक केयेन विविधता विकसित की, लेकिन उनकी असली लोकप्रियता दक्षिणपश्चिम और न्यू ऑरलियन्स के आसपास के क्षेत्र में थी।

मिर्च मिर्च के प्रकार

आप हमेशा अपने नाम से एक गर्म काली मिर्च नहीं बता सकते हैं। सभी मिर्च जीनस कैप्सिकम में हैं। खेती में कैप्सिकम की 5 प्रजातियां हैं। आमतौर पर उगाए जाने वाले अधिकांश वैनिटी, जैसे केयेन, जलापेनोस, और सेरानोस, कैप्सिकम एन्युअम हैं । एशियाई गर्म मिर्च के साथ-साथ टैबैस्को मिर्च, सी फ्रूटसेन्स हैं । Habaneros और स्कॉच बोनट सी chinense हैं। आग 'एजी' मिर्च, जैसे 'एजी अमरिलो', 'एजी कोलोराडो', ' एजी क्रिस्टल', सी बेककैटम से संबंधित हैं। और मेक्सिको के आसपास के क्षेत्रों से जंगली मिर्च chiltepíns और chilipiquíns, सी glabriusculum हैं । हालांकि वे वर्गीकृत हैं, बहुत सारी विविधता है।

गरम कितना गर्म है?

1 9 12 तक यह नहीं था कि किसी ने गर्म मिर्च की गर्मी को मापने के लिए साधन तैयार किए हैं। विल्बर एल। स्कोविल नामक एक फार्माकोलॉजिस्ट अपर्याप्त, विधि के बजाय, बल्कि एक सरल, के साथ आया था। उन्होंने मीठे पानी में विभिन्न मिर्च से तेलों को पतला कर दिया और स्वयंसेवकों ने इसका स्वाद लिया। स्कोविल ने माप लिया कि परीक्षक किसी भी गर्मी का पता लगाने से पहले एक मिर्च का तेल कितना पतला होना चाहिए था। इसे स्कोविल स्केल के नाम से जाना जाता है और मिर्च मिर्च के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों के लिए इसका उपयोग किया जाता है

मिठाई घंटी काली मिर्च शून्य स्कोविल गर्मी इकाइयों (एसएचयू) में आया और प्रारंभिक बार सेट किया। Jalapenos 2,500 एसएचयू मूल्यांकन किया, जिसका मतलब है चीनी पानी के 2,500 भागों 1 भाग Jalapeno निकालने के लिए।

उदाहरण के लिए, 2,500 एसएचयू पर रेट किया गया एक जलापेनो चीनी जल के 2,500 हिस्सों में एक भाग जलापेनो निकालने के लिए होगा। एसएचयू जितना अधिक होगा, मिर्च गर्म हो जाएगा। Habenero के 350,000 एसएचयू स्कोर किया।

आज वे क्रोमैटोग्राफी मशीन का उपयोग करते हैं, जो कि अधिक सटीक है। हालांकि, विभिन्न स्थितियों के तहत उगाए जाने वाले मिर्च मिर्च का एक ही प्रकार गर्मी के स्तर में व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। (इसके बारे में बाद में।) दुनिया में सबसे गर्म मिर्च क्या है के बारे में उत्सुक?

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बढ़ने के लिए मिर्च मिर्च की श्रेणियाँ

मिर्च मिर्च के सामान्य प्रकार बढ़ने के लिए

ऊपर वर्णित वनस्पति वर्गीकरण के अलावा, मिर्च मिर्च अक्सर उनके एसएचयू और उनके फल के आकार से समूहित होते हैं। गर्मी रेटिंग के क्रम में, कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में यहां दी गई हैं:

• अनाहिम - मध्यम पतली दीवारों के साथ लंबे, पतले फल। मध्यम से हल्की गर्मी (1,000 - 5,000 एसएचयू)
• Jalapeno - एक मामूली तने और मोटी दीवारों के साथ लघु, गोल-मटोल मिर्च। मध्यम से हल्की गर्मी (2,000 - 5,000 एसएचयू)
• सेरानो - मध्यम मोटी दीवारों के साथ छोटा और पतला। मध्यम से उच्च गर्मी (10,000 - 25,000 एसएचयू)
• Cayenne - पतली दीवारों के साथ लंबे, पतले, घुमावदार फल (सुखाने के लिए सही)। मध्यम से उच्च गर्मी (25,000- 50,000 एसएचयू)
• Tabasco - पतली दीवारों के साथ, बहुत छोटा और बिंदुदार। मध्यम उच्च गर्मी। (30,000 - 60,000 एसएचयू)
• थाई - छोटी और पतली, दीवारों के साथ। स्वाद से अधिक गर्मी। मध्यम उच्च गर्मी। (50,000 से 100,000 एसएचयू)
• Habanero - पतली दीवारों के साथ छोटे, वर्ग फलों। उच्च ताप। (150,000 - 350,000 एसएचयू)
• भूत - छोटी, स्क्वाट, पतली दीवारों के साथ थोड़ा पतला फल। अत्यधिक उच्च गर्मी। (1,000,000+ एसएचयू)

कोई भी मिर्च मिर्च क्यों खाएगा?

जबकि कुछ मिर्च मिर्च केवल गर्म होते हैं, वहीं फल में धुंध से अलग-अलग स्वाद होते हैं। उनके स्वाद अपील के अलावा, गर्मी - और परिणामी दर्द - एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करने के लिए भी सोचा जाता है, जो दर्द पहनने के बाद कल्याण की भावना उत्पन्न करता है। यह खुजली या धावक के ऊंचे खरोंच की खुशी की तरह है।

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वास्तव में "गर्म" मिर्च बढ़ने के लिए युक्तियाँ

असली गर्मी के साथ बढ़ते मिर्च मिर्च

जबकि विविधता की आपकी पसंद निश्चित रूप से एक बड़ा हिस्सा निभाएगी कि मिर्च मिर्च जो आप उगते हैं, कितनी गर्म हो जाती है, वहां कुछ बढ़ती स्थितियां होती हैं जो उनकी गर्मी में सुधार लाती हैं।

1. छोटे बढ़ते मौसम के साथ चुनिंदा किस्में। कुछ गर्म मिर्च फूलों और फलों को तब तक शुरू नहीं करते जब तक कि गिरने में दिन कम नहीं हो जाते। मुझे इस समस्या को मेरे पसंदीदा हबानेरो प्रकारों, 'फतल्ली' में से एक के साथ मिला है। छोटे बढ़ते मौसम वाले मिर्च के पास पूरी तरह परिपक्व होने और उनकी गर्मी विकसित करने का समय होगा।
2. गर्म हवा और मिट्टी के तापमान मिर्च में गर्मी के स्तर में वृद्धि लगते हैं। जबकि हम मौसम को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, आप मिट्टी के तापमान को जाल और बढ़ाने के लिए, काले प्लास्टिक के साथ मिट्टी को कवर कर सकते हैं।
3. सूखे पक्ष पर अपने पौधे उगाना। पानी को पूरी तरह से रोकें, लेकिन इसके साथ डांटें। पौधों को फिर से पानी से पहले कई दिनों तक शुष्क रहने दें।
4. उर्वरक, विशेष रूप से नाइट्रोजन उर्वरक , लेकिन यहां तक ​​कि खाद पर भी आसान जाओ। कम से कम पानी के साथ, दुबला पक्ष पर अपने पौधे उगते हैं। मैं आपको सलाह नहीं दे रहा हूं कि आप अपने काली मिर्च के पौधों पर दबाव डालें, लेकिन उन्हें परेशान न करें। उन्हें वसंत में स्थापित करें, फिर उन्हें अपने लिए झुकने दें।
5. अपने काली मिर्च के पौधे भीड़ से डरो मत। वे फलों को सेट करने के लिए सभी कड़ी मेहनत करेंगे।

यहां आपके बगीचे में गर्म मिर्च उगाने के लिए मूल बातें और कुछ और सुझाव दिए गए हैं।