फार्म-टू-फोर्क मूवमेंट

आज की दुनिया तकनीकी नवाचार और विकास की तीव्र स्थिति में है। अफसोस की बात है, कभी-कभी इसका मतलब सुविधा के लिए कैलिबर समझौता करना है। लेकिन खेती से लेकर कांटा आंदोलन, वर्तमान में पोषण की दुनिया में सबसे बड़े रुझानों में से एक है, विचारों के एक पूरी तरह से अलग स्कूल से उत्पन्न होता है: वह जो आसानी से और आसानी से गुणवत्ता को महत्व देता है।

इस विचार पर बनाया गया कि ताजा, खेत से कांटा (कभी-कभी फार्म-टू-टेबल, या फार्म-टू-मार्केट कहा जाता है) भोजन सबसे अच्छा होता है, लोगों को स्थानीय, प्राकृतिक और अनियमित उपज, डेयरी के लिए अधिक संसाधित, संशोधित खाद्य पदार्थों को स्वैप करने के लिए प्रोत्साहित करता है। और मांस।

अपने स्थानीय खेत से सीधे अपने स्थानीय कांटे में जाने वाले भोजन का विचार कई लक्ष्यों में है:

• भोजन के प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभ और पोषण की गुणवत्ता बनाए रखें
• छोटे और स्थानीय खेतों की आर्थिक जीवन शक्ति में सुधार करें
• हमारे खाद्य आपूर्ति की सुरक्षा सुनिश्चित करें
• आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और जीएमओ के उपयोग से बचें
• क्षेत्रीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों के प्रकार में विविधता को प्रोत्साहित करें
• कारखाने के खेतों और सामूहिक खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव और कार्बन पदचिह्न को कम करें

फार्म टू फोर्क: द बिग पिक्चर

आंदोलन के समर्थक बेहतर स्वास्थ्य और पोषण समेत परिवर्तन को गले लगाने के बाद लाभ प्राप्त कर सकते हैं। आमतौर पर चीनी, सोडियम और वसा की अनियमित मात्रा होती है, संसाधित खाद्य पदार्थों में अक्सर कुछ पौष्टिक मूल्य की कमी होती है; उनकी अपील उनकी प्रचुर उपलब्धता और कृत्रिम रूप से आकर्षक स्वाद में स्थित है।

दुर्भाग्यवश, चूंकि लोगों के शेड्यूल तेजी से व्यस्त और गड़बड़ हो जाते हैं, कई लोग फास्ट फूड या जमे हुए रात्रिभोज जैसे त्वरित-ठीक विकल्पों के लिए व्यवस्थित होते हैं।

अधिकतर, हालांकि, इसका मतलब है कि बैक बर्नर पर अपना स्वास्थ्य और पोषण रखना।

यह देखते हुए कि यह उच्च रक्तचाप और कैंसर से हृदय रोग और मधुमेह, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों में स्वास्थ्य विशेषज्ञों और अन्य जगहों पर लगातार सोडियम, वसा और शर्करा की खपत के बारे में चेतावनी देता है, फिर भी संदेश को अनदेखा कर दिया जाता है ।

कॉलेज के छात्र, काम करने वाले माता-पिता, रात्रि शिफ्ट श्रमिक और गैर-परंपरागत कार्यक्रमों वाले अन्य व्यक्तियों को इन पोषक तत्वों के भूखे विकल्पों के शिकार होने की अधिक संभावना है, क्योंकि स्वस्थ विकल्प अधिक महंगा और सीमित उपलब्धता हैं।

जो धीरे-धीरे बदल रहा है, हालांकि, कृषि-से-कांटा प्रवृत्ति फैलती जा रही है। स्थानीय समुदायों को खरीदने और खाने के लिए दोनों समुदायों के लाभ को देखते हुए, उपभोक्ता अपने पारंपरिक भोजन चयन के लिए अधिक विकल्प देख रहे हैं। किसान के बाजार और सह-सेप्स का उत्पादन हर जगह बढ़ रहा है, और कृषि-से-टेबल रेस्तरां की बढ़ती संख्या केवल छोटे किसानों से स्थानीय खाद्य पदार्थों को खरीदने का विकल्प चुन रही है जो एक बार लगभग विलुप्त प्रजातियां थीं लेकिन अब वापसी कर रही हैं।

क्या आप फार्म-टू-फोर्क मूवमेंट में शामिल होना चाहिए?

आंदोलन पोषण और पर्यावरणवाद के मुद्दे से अधिक है: यह आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में सूचित और शिक्षित निर्णय लेने का मुद्दा है। गैसोलीन ईंधन की तरह ही एक कार, आपके द्वारा खाया जाने वाला भोजन आपके शरीर को ईंधन देता है, इसलिए यह प्रीमियम होना चाहिए, है ना?

वकील कसम खाता है कि एक फार्म-टू-कांटा जीवनशैली में स्विचिंग लगभग एक प्रकार का डिटॉक्स होता है, जो सिंथेटिक रसायनों और खाली कैलोरी से उन्हें मुक्त करता है। स्थानीय रूप से ख़रीदना संभावना कम हो जाती है कि वे कुछ ऐसा खाएंगे जो आनुवांशिक रूप से संशोधित किया गया था या किसी भी तरह प्रयोगशाला में बदल दिया गया था, जिससे उनके भोजन विकल्पों में मन की एक निश्चित शांति और आत्मविश्वास पैदा हुआ।

आंदोलन, हालांकि, इसके आलोचकों है। कुछ लोग स्थानीय या जैविक खाद्य लागत खरीदने का दावा करते हैं, या बहुत अधिक समय लगता है। समर्थक काउंटर से फोर्क खाने के लिए एक स्वस्थ शरीर से अधिक निवेश करते हैं - यह एक स्वस्थ समुदाय में भी निवेश है जो अपने सदस्यों के साथ-साथ एक स्वस्थ ग्रह का समर्थन करता है।

इस प्रवृत्ति के बारे में कुछ बहुत ही प्रारंभिक और सहज प्रतीत होता है; यह हमें शिकार और इकट्ठा करने के हमारे पूर्वजों के दिनों में वापस लौटाता है। यह एक बैक-टू-बेसिक्स दृष्टिकोण है जो एक व्यस्त, प्रौद्योगिकी संचालित दुनिया में ताज़ा हो सकता है।

इस अतिथि लेख का योगदान ऑनलाइन विश्वविद्यालयों के कैथरीन रिवास ने किया था।