सब कुछ जो आपके लिए जानना ज़रूरी है
फेनेल को अक्सर एक जड़ी बूटी और एक सब्जी दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और रसोईघर में कई तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है। यह हर्बलिस्टों के बीच एक लोकप्रिय पौधा भी है और इसका प्रयोग प्राकृतिक उपचार के रूप में हजारों वर्षों से किया जाता है, आमतौर पर पाचन समस्याओं के लिए।
फेनेल में एक अद्भुत आसा स्वाद है जो स्वादिष्ट और मीठे व्यंजनों दोनों में अच्छी तरह से काम करता है। यह भूमध्य व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। बल्ब आमतौर पर भुना हुआ या ग्रील्ड या जोड़ा जाता है, कच्चे, सलाद के लिए, और अधिक नाजुक सौंफ़ स्वाद प्रदान करने के लिए पंखों के फलों को सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है।
आप अपने बगीचे में दो प्रकार के सौंफ़ों को विकसित करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप इसका उपयोग कैसे करें। 'फ्लोरेंस फेनेल' का प्रयोग एक सब्जी के रूप में अधिक होता है और इसके बल्ब के लिए उगाया जाता है। "हर्ब फेनेल" वास्तव में बल्ब का अधिक उत्पादन नहीं करता है, और यह आमतौर पर इसके पत्ते के लिए उगाया जाता है और एक जड़ी बूटी की तरह इस्तेमाल किया जाता है।
फेनेल बढ़ाना कहां है
उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में, पूर्ण सूर्य में सौंफ़ उगाया जाना चाहिए। इसे डिल या धनिया के समान क्षेत्र में नहीं लगाया जाना चाहिए क्योंकि वे आसानी से पार परागण करेंगे और बीज उत्पादन कम हो जाएगा। सौंफ़ स्वयं को बोता है, इसलिए यह संभावना है कि यदि आप इसे एक बार लगाते हैं, तो आप उसके बाद प्रत्येक वसंत में अपने बगीचे में फनेल खोलेंगे।
फेनेल एक बारहमासी है लेकिन उत्तरी जलवायु में वार्षिक के रूप में उगाया जाता है। यदि आपके क्षेत्र में सर्दियों का तापमान नियमित रूप से पंद्रह डिग्री फारेनहाइट से नीचे गिर जाता है तो इसे सालाना मानें।
आप कंटेनर में आसानी से सौंफ़ भी बढ़ा सकते हैं। बस कंटेनर में लगाए रखना सुनिश्चित करें जो कम से कम दस इंच गहरे हैं।
आप किस प्रकार की बढ़ती जा रही हैं, इस पर निर्भर करते हुए सौंफ़ पांच फीट लंबा हो सकता है। अपने अंतिम आकार को रोपण के समय में ध्यान में रखना सुनिश्चित करें ताकि यह आपकी शेष सब्जियों को छाया न दे। इसके अलावा, यह कई स्रोतों के मुताबिक टमाटर और सेम के विकास को रोक सकता है, इसलिए आप उन फसलों में से किसी एक के पास रोपण से बचना चाहते हैं।
फेंनेल फेंकना
आप अपने पिछले वसंत ठंढ की तारीख के पास अपने बगीचे में बोने के बीज बोने का निर्देश दे सकते हैं। बीज को दस से बारह इंच अलग किया जाना चाहिए और आठ से बारह दिनों में अंकुरित होना चाहिए। आप अपनी आखिरी ठंढ की तारीख से लगभग चार सप्ताह पहले, रोशनी के नीचे के बीज बो सकते हैं, फिर उन्हें कठोर कर सकते हैं और उन्हें अपने बगीचे में लगा सकते हैं।
कार्बनिक फेनेल कैसे बढ़ाना है
बढ़ने के लिए फेनेल काफी आसान है। पानी गहराई से और नियमित रूप से, लेकिन पानी से अधिक नहीं है या पौधे सड़ जाएगा। बढ़ते मौसम के दौरान फेनेल को उर्वरक होने की आवश्यकता नहीं है।
सौंफ़ की समस्याएं और कीट
फेनेल शायद ही कभी किसी भी समस्या से पीड़ित है। एफिड्स कभी-कभी एक मुद्दा हो सकता है।
फसल काटना
ताजा उपयोग के लिए आप फनेल पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। देर से गर्मियों या जल्दी पतन में, जब परिपक्व हो जाते हैं तो बीज काटा जा सकता है। सौंफ़ के बीज फसल का सबसे आसान तरीका बीज को इकट्ठा करने के लिए बीज के सिर को चादर या टैरप पर हिला देना है। एक शांत, अंधेरे जगह में उन्हें स्टोर करने से पहले बीज अच्छी तरह सूखने दें।
जैसे ही स्टेम का आधार सूजन हो जाता है, फ्लोरेंस फेनेल काटा जा सकता है। आवश्यकतानुसार पौधों को खींचें, और पहले गिरावट से पहले मौसम के अंत में जमीन में छोड़े गए किसी भी फसल को फसल लें।
अनुशंसित सौंफ़ किस्मों
फ्लोरेंस फेनेल ( फोएनिकुलम वल्गेर var।
अज़ोरिकम )
यदि आप एक सब्जी के रूप में उपयोग करने के लिए बल्बस उपजी फसल करना चाहते हैं तो यह बढ़ने के लिए सौंफ़ का प्रकार है। इस किस्म की पत्तियां और बीज भी खाद्य हैं, इसलिए आपको एक पौधे में तीन उपयोग मिलते हैं।
- 'सोलारिस' बड़े अर्ध-फ्लैट बल्ब पैदा करता है जो बोल्टिंग के प्रतिरोधी होते हैं।
- 'ज़ेफा फिनो' 80 दिनों में फसल के लिए तैयार है, बोल्ट प्रतिरोधी और बहुत बड़ा है।
- 'ओरियन' 80 दिनों में फसल के लिए तैयार है और इसमें एक कुरकुरा बनावट के साथ बड़े, मोटी, गोलाकार बल्ब हैं।
हर्ब फेनेल ( फोएनिकुलम वल्गार )
- हरा ( फोएनिकुलम वल्गेर डल्स )
- लाल ( फोएनिकुलम वल्गेर रूब्रम)