अदरक बग बनाने के लिए यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है, लेकिन थोड़ा समय लेने वाला है
एक अदरक बग एक प्राकृतिक सोडा स्टार्टर है: अदरक, चीनी, और पानी की एक किण्वित घोल जिसमें फायदेमंद बैक्टीरिया होता है। एक बार शुरू होने के बाद, आप अदरक बग का उपयोग प्राकृतिक रूप से किण्वित सोडा, जैसे अदरक बियर, या किसी भी प्रकार के फलों के रस या हर्बल चाय को आधार के रूप में बनाने के लिए करते हैं।
कोम्बुचा बनाने की तरह, अदरक बग बनाने से बैक्टीरिया और खमीर के लिए चीनी का उपभोग होता है, और किण्वन होने का समय होता है।
उपयोग करने के लिए अदरक और चीनी का चयन
यदि आप कार्बनिक अदरक का उपयोग कर रहे हैं तो आपको इस नुस्खा के लिए इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन चूंकि कार्बनिक अदरक थोड़ा महंगा हो सकता है, तब तक पारंपरिक अदरक का उपयोग करना ठीक है जब तक आप इसे छीलते हैं (छील वह जगह है जहां अधिकांश कीटनाशक अवशेष पाए जाते हैं)। आप अदरक knobs छीलने के लिए एक मानक सब्जी peeler या एक तेज paring चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की चीनी का उपयोग करते हैं जब तक आप शहद का उपयोग नहीं करते। यह ठीक से ferment नहीं होगा। कुछ purists प्राकृतिक, अपरिष्कृत चीनी या वाष्पित गन्ना के रस का उपयोग करने पर जोर देते हैं, लेकिन सफेद टेबल चीनी ठीक काम करता है।
यहां आपको अपनी अदरक बग शुरू करने की आवश्यकता होगी:
क्वार्ट मेसन जार
आपकी पसंद का चीनी
2 कप dechlorinated या फ़िल्टर पानी
कवर करने के लिए कसकर बुना हुआ कपड़ा और रबड़ बैंड
2 से 3 चम्मच grated या कटा हुआ कार्बनिक अदरक
अपने क्वार्ट जार में पानी डालो। बारीक चटनी या अपने अदरक काट लें, और 2 से 3 चम्मच मापें।
अदरक को पानी में जोड़ें, फिर 2 से 3 चम्मच चीनी को मापें, और जार में जोड़ें। पूरी तरह मिश्रित होने तक व्हिस्क या कवर और हिलाएं।
प्रत्येक दिन, 2 और चम्मच अदरक और 2 और चम्मच चीनी जोड़ें और एक लकड़ी या प्लास्टिक (धातु नहीं) चम्मच के साथ अच्छी तरह से हलचल। या, प्रत्येक का केवल एक चम्मच जोड़ें, जब तक कि मिश्रण बहुत बुलबुला न हो (इसे नई चीनी और अदरक जोड़ने से पहले बबल होना चाहिए)।
यदि आप धीमे स्टार्टर को पसंद करते हैं, या आप बैचों के बीच कम समय-गहन होना चाहते हैं, तो आप रेफ्रिजरेटर में अदरक बग स्टोर कर सकते हैं और प्रत्येक सप्ताह अदरक और चीनी के कम से कम 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।
यदि मोल्ड जार के शीर्ष पर बढ़ता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं, बशर्ते यह केवल थोड़ी सी राशि हो। यदि आपके पास मोल्ड के एक से अधिक उदाहरण हैं, तो आपको बैच को स्क्रैप करना होगा और दुर्भाग्य से ताजा शुरू करना होगा।
जब आपका अदरक बग तैयार होता है तो कैसे बताना है
जब अदरक की बग जोर से दूर हो रही है, तो यह उपयोग करने के लिए तैयार है। कमरे के तापमान के आधार पर, यह एक सप्ताह या उससे अधिक तक तीन दिन तक ले सकता है। आप उपयोग करते हुए "सोडा" तरल के प्रत्येक क्वार्ट में 1/4 कप तनावग्रस्त स्टार्टर का उपयोग करेंगे। सुनिश्चित करें कि यदि आप चाय का उपयोग करते हैं तो यह मुश्किल से गर्म हो जाता है, क्योंकि गर्मी आपके स्टार्टर में अच्छे बैक्टीरिया और yeasts को नष्ट कर देगी।
अपने तरल को हटाने के बाद, अपने स्टार्टर जार में पानी को प्रतिस्थापित करें और अधिक चीनी और अदरक जोड़ें, और अपने स्टार्टर का उपयोग करने से पहले दो दिन प्रतीक्षा करें।
लैक्टो-किण्वित सोडा बनाना
एक मापने वाले कप में एक छिद्र के माध्यम से 1/4 कप अदरक बग डालो।
अपना सोडा बेस बनाएं: फलों का रस, मीठा चाय, अदरक चीनी में उबला हुआ चीनी या जो कुछ भी आप चाहते हैं।
याद रखें कि किण्वन आपके सोडा को पहले स्वाद से अधिक अम्लीय बना देगा, इसलिए आपको अतिरिक्त चीनी जोड़कर क्षतिपूर्ति करनी पड़ सकती है। और अदरक के साथ अच्छी तरह से मिश्रण जो स्वाद महत्वपूर्ण हैं।
चाय के आधार पर अदरक बग स्टार्टर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। एक कपड़े और रबड़ बैंड के साथ कवर। दिन में दो या तीन बार, तरल अच्छी तरह से हलचल।
अपने अदरक कंकड़ भंडारण
तीन दिनों के बाद, अपने सोडा को सीलबंद बोतलों में डालें। यह आपके सोडा फिजी को माध्यमिक किण्वन कोम्बुचा के समान बना देगा। ग्लास बियर की बोतलें या एक सीलबंद ढक्कन वाला मेसन जार प्लास्टिक सोडा की बोतलों के रूप में काम करेगा। वास्तव में एक प्लास्टिक सोडा की बोतल का उपयोग करने से आप यह कहने में मदद कर सकते हैं कि किण्वन कब तैयार है, क्योंकि बोतल को सोडा खरीदा गया स्टोर की तरह स्पर्श करना मुश्किल होगा।
यदि आप कांच का उपयोग करते हैं, तो इसे जांचने के लिए सावधान रहें और हर 24 घंटों में बोतलों को "burp" करें (कुछ गैस छोड़ दें) ताकि वे विस्फोट न करें।
और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सिंक, या बाहर में खोलें।
24 घंटे या पूरी तरह से कार्बोनेटेड होने के बाद, अपने प्राकृतिक सोडा को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, और आनंद लें। इसे कुछ हफ्तों के भीतर प्रयोग करें ताकि यह बहुत सपाट न हो।