मेपल शुगरिंग कैसे शुरू करें

क्या आप सीखना चाहते हैं कि मेपल सिरप कैसे बनाना है? क्या आपके पास कुछ मेपल पेड़ हैं? क्या वे चीनी या चांदी के मेपल हैं? यदि हां, संभावना है कि आपने शर्करा के बारे में सोचा है - मैपल सैप एकत्र करने की प्रक्रिया और मेपल सिरप बनाने के लिए इसे उबलते हुए। मेपल शर्करा मजेदार और आसान है और आपके द्वारा उपलब्ध समय के आधार पर छोटे या बड़े पैमाने पर किया जा सकता है, और निश्चित रूप से आपूर्ति प्राप्त करने की आपकी क्षमता (बड़े पैमाने पर संचालन के लिए, यह महंगा हो सकती है)।

एक छोटे पैमाने पर शक्कर वसंत का स्वागत करने का एक शानदार तरीका है! यह एक मजेदार और शैक्षणिक पारिवारिक गतिविधि है, और यहां तक ​​कि केवल कुछ पेड़ों के साथ, आप दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के लिए पर्याप्त सिरप बनाने में सक्षम हो सकते हैं।

मैं शुगरिंग कब शुरू करूं?

जब मैपल सैप चलाना शुरू होता है तो सही तिथि उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है जहां आप रहते हैं, और वर्ष भी! अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि सैप तब शुरू होता है जब दिन का तापमान ठंडा हो जाता है, 32 डिग्री फ़ारेनहाइट, और रात के समय भी ठंड से नीचे होते हैं।

मैं किस तरह के पेड़ टैप कर सकता हूँ?

चीनी और काले मैपल में सबसे ज्यादा साबुन चीनी सामग्री होती है और सबसे अच्छा सिरप सबसे कुशलता से उत्पादन करती है (उन्हें सिरप की दी गई मात्रा के लिए कम सैप की आवश्यकता होती है)। लाल या चांदी के मैपल को टैप किया जा सकता है, और अच्छा सिरप बना सकता है, लेकिन यह बादल हो सकता है। लाल और चांदी के मैपल चीनी मिट्टी के मुकाबले थोड़ी देर पहले कलियों को डाल देते हैं, इसलिए इन प्रजातियों के लिए जल्द ही मौसम समाप्त हो सकता है।

आप एक उभरते पेड़ को टैप नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि सिरप में खराब स्वाद होगा।

वृक्ष व्यास भी महत्वपूर्ण है। व्यास में 10-12 इंच से कम पेड़ों को टैप करने से बचें। एक ट्रंक दोष वाले स्वस्थ, बढ़ते पेड़ के लिए कंज़र्वेटिव टैपिंग दिशानिर्देश 12-18 इंच व्यास = एक टैप हैं; 1 9 -25 इंच व्यास = दो नल; 25 इंच व्यास = तीन नल से ऊपर।

मुझे किस उपकरण की जरूरत है?

मेपल शर्करा एक सूक्ष्म पैमाने पर, या एक मैक्रो-स्केल पर हो सकता है, जिसमें पूर्ण चीनी शैक, वाष्पीकरणकर्ता आदि शामिल हैं। मैं घर या शौक के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करूँगा। याद रखें कि इनमें से किसी भी या सभी उपकरणों को बनाया जा सकता है, सुधार किया जा सकता है, पाया जा सकता है, उधार लिया जा सकता है, इस्तेमाल किया जाता है, या अन्यथा खारिज कर दिया जाता है!

पेड़ टैपिंग

टैपिंग जितना आसान लगता है उतना आसान है। आप पेड़ के तने पर कहीं भी नल रख सकते हैं लेकिन संग्रह की आसानी और किसी भी (संभावित पिघलने) बर्फ की ऊंचाई के बारे में सोच सकते हैं। जमीन से दो से चार फीट सही है। छेद ड्रिल करें, इसे ऊपर की तरफ थोड़ा सा पतला कर दें ताकि सैप बाहर निकल सके, फिर छेद में स्पिइल डालें और धीरे-धीरे टैप करें। सैप इकट्ठा करने के लिए बाल्टी या बैग को मसाले पर लटकाएं।

केवल स्वस्थ लकड़ी में ड्रिल करें; अंधेरे, क्षीण या विकृत धब्बे से बचें। यदि पिछले टैफहोल्स मौजूद हैं, तो उन्हें कम से कम छह इंच और पुराने टैफहोल्स की ऊंचाई से चार इंच ऊपर खोजें। पेड़ प्रति एक से अधिक टैप ड्रिल करते समय, पेड़ के चारों ओर समान रूप से टैप करें।

सैप एकत्र करना

जिस दिन वह दौड़ता है उसे उसी दिन इकट्ठा करना और उसे उसी दिन उबालना सबसे अच्छा है। सैप में पर्याप्त पानी होता है जो बहुत जल्दी खराब हो जाएगा, खासकर अगर मौसम गर्म हो।

मलबे के बड़े टुकड़े, जैसे कि छाल, टहनियों या कीड़ों के टुकड़ों को हटाने के लिए संभव हो तो उबलने से पहले कपड़े के माध्यम से साबुन को फ़िल्टर करें।

साबुन उबलते हुए

सैप की चीनी सामग्री के आधार पर, समाप्त गैरप के एक गैलन का उत्पादन करने में लगभग 40-45 गैलन सैप लगता है। आपके वाष्पीकरण पैन के सतह क्षेत्र जितना बड़ा होगा, उतना तेज़ी से आप उस पानी को वाष्पित कर सकते हैं। शौक मेपल शर्करा ऑपरेशन के लिए, मैं सिर्फ उबालने के लिए जो कुछ भी पा सकता हूं उसका प्रयोग और प्रयोग करने की सलाह देता हूं। बाष्पीकरणकर्ता, यहां तक ​​कि छोटे, उपकरण के महंगी टुकड़े हैं (हालांकि प्रयुक्त लोगों के लिए अपने स्थानीय व्यापारी की जांच करें)।

पैन को गर्मी के स्रोत पर सेट करें और साबुन से भरें, साबुन के लिए शीर्ष पर कमरे छोड़ना और उबलते पानी की तरह फोम को सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें। यदि आप घर में शर्करा कर रहे हैं तो भाप अच्छी तरह से उबाल लें।

एक उबाल को साबुन लाओ, और लगातार उबाल लें क्योंकि यह उबाल जाता है। घबराहट से बचने के लिए हर समय पैन में कम से कम 1.5 इंच तरल रखें।

सिरप खत्म करना

चूंकि पानी वाष्पित हो जाता है, बाएं सिरप के उबलते बिंदु में वृद्धि जारी है। पानी के उबलते तापमान से 7.1 एफ पर सिरप फोड़े समाप्त कर दिया। जब आप अपने सभी सैप को वाष्पित कर लेते हैं और खत्म करने के लिए तैयार होते हैं, तो तापमान को ध्यान से निगरानी करते समय क्या बचा है, वाष्पित करना जारी रखें। जब सिरप उबलते बिंदु के ऊपर 7.1 एफ पर उबल रहा है, तो सिरप को फिल्टर और पैकेज करें। यदि आप हाइड्रोमीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो कंटेनरों में डालने से पहले सिरप की घनत्व की जांच करें। सुरक्षित भंडारण के लिए, सुनिश्चित करें कि डालने के दौरान सिरप न्यूनतम तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट पर है। डालने और सील करने के बाद, कुछ मिनटों के लिए कंटेनरों को उल्टा बारी करें ताकि कंटेनर गर्दन और ढक्कन नीचे गर्म सिरप से ढके हों, फिर दाएं तरफ फिर से चालू करें।

पानी का उबलते बिंदु क्या है? यह केवल 212 एफ नहीं है। सटीक उबलते बिंदु ऊंचाई और मौसम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, इसलिए जोरदार उबलते पानी के एक बर्तन में दूसरा थर्मामीटर रखें और इसे उबलते बिंदु के रूप में उपयोग करें, या उबलते तापमान को नोट करें क्योंकि आपकी सैप पहले उबाल शुरू होती है (उस बिंदु पर, यह ज्यादातर पानी है)।

मुझे आशा है कि आप इस साल कुछ घर का बना मेपल सिरप का आनंद लेंगे! हम निश्चित रूप से करेंगे।