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उपकरण की आपको आवश्यकता होगी
लेह मारनी यह ट्यूटोरियल आपको दिखाएगा कि एक दौर, 3-स्तरीय शादी के केक को कैसे सेंकना और सजाने के लिए, एक 10 इंच के नीचे के स्तर, एक 8-इंच मध्यम स्तर और 6-इंच शीर्ष स्तर की विशेषता है।
प्रत्येक स्तर में दो परत होते हैं, जिसका मतलब है कि आपको दो 6-इंच केक, दो 8-इंच केक, और दो 10-इंच केक सेंकना होगा। तीन इंच गहरे पैन खोजने की कोशिश करें। केक स्वयं दो इंच होंगे, लेकिन अतिरिक्त कमरा ओवरफ्लो को रोकने में मदद करता है।
यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- गोल केक पैन (6-इंच, 8-इंच, और 10-इंच)
- केक टर्नटेबल घुमाओ
- कार्डबोर्ड या फोम कोर केक राउंड (6-इंच और 8-इंच)
- 12-इंच केक ड्रम (नीचे के स्तर के लिए)
- 14-इंच सेरेटेड केक चाकू
- फ्लैट ऑफ़सेट स्पुतुला
- केक डॉवल्स
- टिप्स के साथ पेस्ट्री बैग
- केक चिकनी / खुरचनी
- मिक्सर स्टैंड
- प्लाईवुड (केक परिवहन के लिए)
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वेडिंग केक और भरने व्यंजनों
लेह मारनी इस शादी के केक को बनाने के लिए आपको 24 कप केक बल्लेबाज की आवश्यकता होगी: शीर्ष स्तर के लिए 4 कप, मध्यम स्तर के लिए 7 से 8 कप, और नीचे के स्तर के लिए 12 कप। याद रखें, प्रत्येक स्तर में दो परतें होती हैं।
हमारे शराबी घर का बना वेनिला केक नुस्खा बल्लेबाज के 4 कप बनाने के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए यह शीर्ष स्तर बनाने के लिए सही है। मध्यम स्तर को केवल नुस्खा को दोगुना करने के लिए, और नीचे के स्तर के लिए इसे तीन गुना सुनिश्चित करें।
इसी तरह, आपको 12 से 18 कप मक्खन के ठंढ के बीच की आवश्यकता होगी। हमारा मूल मक्खन ठंडा नुस्खा 6 कप बनाता है, इसलिए उचित मात्रा बनाने के लिए बस इसे तीन गुना करें।
अंत में, यदि आप परतों को विभाजित करने और उन्हें भरने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अपने चुने हुए भरने के लगभग 5 कप की आवश्यकता होगी। संभावनाओं में जाम या संरक्षित, नींबू दही, चॉकलेट मूस, वेनिला कस्टर्ड, बवेरियन क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, या पेस्ट्री क्रीम शामिल हैं।
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केक पकाना
लेह मारनी अपने पैन तैयार करने के लिए, उन्हें खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें, फिर नीचे फिट करने के लिए एक मोम पेपर राउंड काट लें, इसे पैन के नीचे डालें, और फिर पुन: प्रजनन करें। यह ओवरकिल की तरह लग सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करेगा कि आपके केक छड़ी नहीं रहें।
350 एफ पर बेकिंग टाइम्स परतों के आकार के साथ बढ़ेगा:
- 6-इंच केक: 25 से 30 मिनट
- 8-इंच केक: 35 से 40 मिनट
- 10-इंच केक: 55 से 60 मिनट
याद रखें, ये सिर्फ दिशानिर्देश हैं। ओवन के प्रकार और ओवन कितना पुराना है, यह वास्तविक 350 एफ की तुलना में 50 डिग्री गर्म या ठंडा हो सकता है, जिससे केक को सेंकने की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ओवन वास्तव में 350 एफ पर है, हम ओवन थर्मामीटर खरीदने की सलाह देते हैं।
एक बार आपका ओवन सेट हो जाने पर और आपके केक बेकिंग हो जाते हैं, तो अगला कदम यह सुनिश्चित करना है कि वे कर रहे हैं। जब वे पूरा हो जाते हैं, तो केंद्र में डाली गई टूथपिक सूखी हो जाएगी; केक सुनहरा भूरा दिखाई देंगे, उनके किनारे पैन के किनारों से दूर खींचेंगे, और वे आपके स्पर्श से वापस वसंत करेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक स्प्रिंग्स वापस 10-इंच परतों के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
उन्हें 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर चाकू से ढीला करें और ठंडा करने के लिए शीतलन रैक पर बाहर निकलें।
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अग्रिम में अपने केक सेंकना
लेह मारनी अपने केक अग्रिम में बेकिंग और उन्हें ठंडा करने से समय बचाता है, और समग्र कार्य को छोटे, अधिक प्रबंधनीय चरणों में तोड़ने में मदद मिलती है।
एक बार ठंडा होकर, केक को प्लास्टिक में कसकर लपेटें और उन्हें एक सप्ताह तक फ्रीजर में स्थानांतरित करें।
जमे हुए परतों के साथ काम करना आसान है। वे उतना ही खराब नहीं होंगे, और आपका टुकड़ा कोट अधिक आसानी से चलेगा।
ध्यान दें कि आप उन्हें स्तर देने से पहले केक को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इसी प्रकार यदि आप उन्हें भरने के लिए परतों को विभाजित करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद इसे करने का इंतजार करें। एक बात के लिए, आप अतिरिक्त परतों को लपेटने की परेशानी को बचाएंगे। लेकिन अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि हवा के संपर्क में आने वाले सतह क्षेत्र की मात्रा सीमित करके, आपका केक ताजा रहेगा। बस सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीजर में पर्याप्त कमरा है।
आप अपने मक्खन को अग्रिम में भी बना सकते हैं। बस इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, जहां यह एक सप्ताह तक रखेगा।
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एक केक लेवलिंग
लेह मारनी आप चाहते हैं कि आपकी परतों के शीर्ष पूरी तरह से फ्लैट हों ताकि जब आप उन्हें ढेर करते हैं, तो वे दुबला या डूब नहीं जाते हैं। एक लंबा (14-इंच) सेरेटेड केक चाकू सबसे अच्छा काम करता है, खासकर जब आप 10-इंच परत तक पहुंचते हैं। यह आसान है अगर आपके चाकू का ब्लेड आपके केक के व्यास से लंबा है।
टर्नटेबल पर केक घूर्णन करते समय ब्लेड स्तर रखें। केक के माध्यम से ब्लेड को धक्का देने की कोशिश करने के बजाय एक आवरण गति का उपयोग करें, जिससे केक फाड़ सकता है। आपको केवल शीर्ष करना है। लेकिन आपको सभी छः परतों की आवश्यकता है। अच्छी खबर यह है कि आप उन हिस्सों को खा सकते हैं जिन्हें आप टुकड़ा करते हैं।
जब आप अपने स्तरों को इकट्ठा करते हैं, तो अपने केक फिसल दें ताकि बोतलों को ऊपर की ओर मुकाबला हो। केक पैन का सीधा किनारा आश्वासन देता है कि प्रत्येक स्तर के शीर्ष फ्लैट होंगे। यह विशेष रूप से शीर्ष स्तर के लिए चला जाता है।
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एक केक विभाजित करना
लेह मारनी यदि आप परतों को विभाजित करने की योजना बना रहे हैं (आप कभी-कभी लोगों को केक को विभाजित करने के संदर्भ में शब्द को टर्बे का उपयोग करने के लिए सुनेंगे), आपको फिर से अपने टर्नटेबल पर केक, अपने कार्डबोर्ड दौर पर, केक को रखने की आवश्यकता होगी और लंबाई के टुकड़े टुकड़े करने के लिए अपने serrated चाकू का उपयोग करें। पहले की तरह, ब्लेड स्तर रखें और टर्नटेबल पर केक घूर्णन करते समय एक आवरण गति का उपयोग करें।
जब आप फिर से इकट्ठे होते हैं, तो कट पक्षों को एक साथ जाना चाहिए। अतिरिक्त परिशुद्धता के लिए, आप इसे विभाजित करने से पहले केक के किनारे एक पायदान काट सकते हैं, और बाद में दो हिस्सों को फिर से लाइन करने में आपकी सहायता के लिए उस पायदान का उपयोग कर सकते हैं।
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टुकड़ा कोट लागू करना
लेह मारनी अगला कदम केक को ठंडा कर रहा है। जब आप ठंढ को लागू करते हैं, तो केक crumbs का उत्पादन करेगा जो ठंढ में निलंबित हो जाता है। यह गन्दा लग रहा है। इस समस्या से बचने के लिए, पहले एक क्रंब कोट नामक फ्रॉस्टिंग का एक हल्का, प्रारंभिक कोट लागू करें, और फिर ठंढ के अंतिम कोट को लागू करने से पहले 30 मिनट के लिए केक ठंडा करें। चिलिंग क्रंब कोट को दृढ़ करने की अनुमति देता है ताकि crumbs ठंढ की अंतिम परत में अपना रास्ता नहीं बनाते हैं।
यदि आप अपना केक भर रहे हैं, तो आपको कुत्ते के कोट को घुमाने से पहले ऐसा करने की ज़रूरत है। शुरू करने के लिए, गोंद के रूप में कार्य करने के लिए केक बोर्ड के तल पर ठंढ की एक गुड़िया चम्मच चम्मच। केक बोर्ड के शीर्ष पर नीचे की परत नीचे रखें और केक के शीर्ष के परिधि के चारों ओर एक मक्खन बांध पाइप करें। इससे लीकिंग को भरने में मदद मिलेगी।
अन्यथा, बस नीचे की परत पर मक्खन की एक परत लागू करें, इसे चारों ओर फैलाएं, फिर शीर्ष परत को शीर्ष पर रखें। उस फ्लैट किनारे के लिए सामना करने वाले केक के नीचे इसे स्थिति में रखना याद रखें।
अब टुकड़े के कोट को लागू करें, फिर 15 से 30 मिनट तक ठंडा करें। उससे ज्यादा मत जाओ। यदि आपका केक बहुत ठंडा हो जाता है, तो जब आप इसे फ्रिज से बाहर ले जाते हैं तो घनत्व बन जाएगा, और नमी की यह परत ठंढने की दूसरी परत को पालन करने से रोकती है।
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फ्रॉस्टिंग को लागू करना
लेह मारनी अब प्रत्येक स्तर को इकट्ठा किया जाता है और नीचे के स्तर के मामले में या तो कार्डबोर्ड या फोमकोर गोल या एक केक ड्रम पर स्थित होता है। ध्यान दें कि केक ड्रम नीचे की परत के व्यास से बड़ा है, जिससे आप अपनी अंगुलियों को उठाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं।
टर्नटेबल पर प्रत्येक इकट्ठे स्तर के साथ, केक के शीर्ष पर ठंढ के एक चक्की को स्थानांतरित करें और फिर अपने पैलेट चाकू के साथ इसे चारों ओर फैलाएं, जब आप जाते हैं तो केक घूर्णन करें। पक्षों के साथ वही करो। जल्दी से काम करने की कोशिश करें ताकि सबकुछ शांत रहता है। जब आप अगली करते हैं तो प्रत्येक स्तर को फ्रिज पर वापस लाएं।
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कैसे ठंडा ठंडा करने के लिए
लेह मारनी आप अपने पैलेट चाकू का उपयोग करके पर्याप्त रूप से ठंढ को सुचारू बना सकते हैं। लेकिन वास्तव में तेज खत्म करने के लिए, एक केक चिकना (कभी-कभी केक स्क्रैपर या सजावटी कंघी कहा जाता है) काम में आ जाएगा।
यह मूल रूप से एक फ्लैट किनारे और एक पंख वाले किनारे के साथ धातु का एक टुकड़ा है। अपने टर्नटेबल पर केक घूर्णन करते समय, आप केक के घूर्णन की विपरीत दिशा में किनारों के साथ चिकनी के किनारे चलाते हैं।
एक देहाती खत्म करने के लिए, घूमने के प्रभाव के लिए घूर्णन करते समय केक के किनारों के खिलाफ अपने पैलेट चाकू की नोक पकड़ो। एक तथाकथित "नग्न" केक के लिए, टुकड़े के कोट को लागू करें, और ठंडा करने के बजाय, तुरंत बाहरी कोट लागू करें, फिर अधिकांश ठंढ बंद करने के लिए स्क्रैपर का उपयोग करें।
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केक समर्थन का प्रयोग करें
लेह मारनी केक समर्थन का उपयोग करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन वे सभी जो नीचे आते हैं, उसके ऊपर के स्तरों के वजन को सहन करने में मदद के लिए केक में ऊर्ध्वाधर दहेज डालने के लिए नीचे आते हैं। आप केवल जोड़ जोड़कर, स्तरों को एक साथ नहीं बढ़ा रहे हैं। लकड़ी के केक दहेज, प्लास्टिक वाले, या यहां तक कि प्लास्टिक पीने के स्ट्रॉ का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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टायर ढेर
लेह मारनी आप जिस तरह के समर्थन का उपयोग करते हैं, उन्हें प्रत्येक स्तर की ऊंचाई पर काटें और उन्हें केक के माध्यम से सभी तरह से ड्राइव करें ताकि उनके शीर्ष केक के साथ फ्लश हो जाएं। एक त्रिभुज गठन (प्रति स्तरीय तीन डॉवल्स) पर्याप्त समर्थन होना चाहिए।
पहले नीचे स्तरीय करो। एक बार कबूतरों के स्थान पर हो, शीर्ष पर अगले परत के आकार के चारों ओर एक मोम पेपर डालें, फिर अगली परत को स्थिति दें और बीच और ऊपरी स्तर के लिए दहेज प्रक्रिया दोहराएं। कुछ बेकर एक लंबे दहेज को तेज करना चाहते हैं और अतिरिक्त समर्थन के लिए पूरे केक के माध्यम से इसे ऊपर से नीचे तक चलाते हैं। (फोम कोर बोर्ड कार्डबोर्ड की तुलना में यह आसान बनाते हैं।)
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ताजा फूल या खाद्य सजावट के साथ सजाने के लिए
लेह मारनी आपका केक अब ठंढ और ढेर है! जो कुछ बचा है वह आपकी अंतिम सजावट है। यदि आप एक पाइपिंग बैग के साथ कुशल हैं, तो हर तरह से आगे बढ़ें और किनारों के चारों ओर कुछ सजावटी स्पर्श करें। अन्यथा, रिबन, छिड़काव, ताजा बेरीज, और यहां तक कि खाद्य फूलों जैसे खाद्य सजावट, एक सुरुचिपूर्ण परिष्करण स्पर्श हैं।