एक बार ठीक होने के बाद, कास्ट आयरन कुकवेयर देखभाल आसान है, लेकिन इसे मसाला करना कुछ ऐसा टालना चाहता है, यहां तक कि उन्हें छोड़ने के लिए भी जा रहा है। इस अच्छे प्रदर्शन करने वाले कुकवेयर को बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि पैन को ठीक करना मुश्किल नहीं है और कुछ देखभाल युक्तियाँ भी अपने मसालेदार चक्र को बढ़ा सकती हैं।
इससे पहले कि आप उनका उपयोग कर सकें, एक नया अनोखा या गैर-अनुभवी कास्ट आयरन फ्राई पैन भी ठीक या अनुभवी होना चाहिए - इसके चारों ओर कोई रास्ता नहीं है।
इसमें आपकी दादी से विरासत में प्राप्त पुराने पैन शामिल हैं, यार्ड बिक्री (जब तक कि बड़े आकार में नहीं) और किसी भी पुराने कास्ट आयरन कुकवेयर में उठाया जाता है।
इस प्राइमिंग प्रक्रिया को आमतौर पर 'इलाज' या 'मसाला' कहा जाता है, लेकिन दोनों का मतलब एक ही बात है। कास्ट आयरन कुकवेयर को ढक्कन समेत अंदर और बाहर ठीक किया जाना चाहिए, यदि पैन नया है और निर्माता द्वारा पूर्व-ठीक नहीं किया गया है, या यदि आपका पैन पुराना है और खत्म हो गया है। आप आसानी से एक पहने हुए कोटिंग के साथ एक पैन पहचान लेंगे। यह जंगली हो सकता है, एक सफ़ेद या भूरा इंटीरियर हो, या इतनी मोटा हो कि आप इसमें अंडे पका सकें, भले ही आप चाहें।
नए खरीदे गए कच्चे लोहे के लिए, कई निर्माता अब पूर्व-अनुभवी पैन का विपणन कर रहे हैं। इस मामले में, इलाज प्रक्रिया आपके लिए की गई है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में ठीक हो गया है, उत्पाद जानकारी को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। आपको यह जानने की भी आवश्यकता है कि क्या कोई प्रारंभिक सफाई या धोने के निर्देशों का पालन करने के साथ-साथ चल रहे देखभाल भी हैं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि, उचित देखभाल के बिना, आपका पैन फिर से ठीक होने की आवश्यकता के संबंध में वर्ग में वापस आ सकता है।
शब्द 'इलाज' और 'मसाला' दोनों आपके पैन को (सब्जी) तेल / तेल और ओवन-खाना पकाने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया को संदर्भित करते हैं। यह कास्ट आयरन छिद्रों को भरता है और पैन को प्राकृतिक, गैरस्टिक प्रकार के कोटिंग देता है।
अपने पैन पर इलाज को बनाए रखने के लिए, आपको केवल प्रत्येक उपयोग के बाद हल्के साबुन वाले पानी के साथ कुल्ला या जल्दी धोना चाहिए। कुछ पकाएं सिर्फ गीले कपड़े से पैन को मिटा दें। गर्म पानी में कई मिनटों के लिए बहुत अधिक स्क्रबिंग या डुबोना इलाज को हटा देगा या पहन देगा, और पैन को फिर से मसाला की आवश्यकता होगी। आपके पैन को समय-समय पर इलाज की आवश्यकता होती है, क्योंकि खत्म समय के साथ खत्म होता है।
इलाज / मसाला प्रक्रिया:
- अपने साबुन को गर्म साबुन वाले पानी से स्क्रब करके तैयार करें, सुनिश्चित करें कि कोई भोजन अवशेष, ग्राम या जंग नहीं है, और इसे पूरी तरह से सूखा है।
- थोड़ा पैन गर्म करें और ढक्कन और हैंडल सहित पैन के अंदर और बाहरी हिस्से में पिघला हुआ तेल / तेल का कोट लागू करें। तरल खाना पकाने के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कुछ मूंगफली का तेल (एलर्जी चेतावनी) का उपयोग करना पसंद करते हैं। इलाज प्रक्रिया के लिए बाजार पर विशेष रूप से तैयार तेल भी हैं। यदि कोई नया अनियंत्रित पैन खरीदना है, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या वे अपने पैन के लिए एक निश्चित सीजनिंग प्रक्रिया की सिफारिश करते हैं।
- अपने ओवन को 350 डिग्री तक गरम करें और किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए, एक पन्नी या चर्मपत्र पेपर कवरिंग पकाने की चादर पर, अपने कुकवेयर को ऊपर की तरफ रखें। यदि आप एक गैर-कवर बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो उसे बाद में अच्छी स्क्रब की आवश्यकता होगी। पन्नी या (ओवन) पेपर बस सफाई पर सहेजने के लिए है।
- लगभग 20 मिनट के लिए सेंकना। यदि यह धूम्रपान शुरू होता है, तो आपको तापमान को 10-15 डिग्री तक कम करना चाहिए जब तक कि यह बंद न हो जाए। यह कुछ मिनटों तक समय बढ़ा सकता है, लेकिन इलाज को चोट नहीं पहुंचाएगा।
- किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालें और पैन को ओवन में वापस रखें, इस बार उल्टा, 1 से 3 घंटे के लिए। एक फिर से मसाला केवल उस समय के आधे की आवश्यकता हो सकती है; यह पैन की स्थिति पर निर्भर करता है।
- ओवन को बंद करें और इसे हटाने से पहले पैन को स्वाभाविक रूप से ठंडा कर दें।
अब आपके पास एक अनुभवी कास्ट आयरन नॉनस्टिक खाना पकाने का कार्यान्वयन है जो उचित देखभाल के साथ जीवन भर टिकेगा।
इस प्रक्रिया के माध्यम से पुरानी कास्ट आयरन स्किलेट के मौसम में क्यों परेशान है? यहां तक कि गर्मी वितरण की वजह से कास्ट आयरन कई खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाला कुकवेयर है। यहां तक कि दादी के बीन पॉट लोहे कास्ट किया गया था। यह दशकों पहले पसंद का कुकवेयर था, और आज, आपको प्रत्येक शेफ की रसोई में इन पैनों में से एक (या अधिक) मिल जाएगा।
आपको देखभाल के साथ सक्रिय होने की आवश्यकता है, हालांकि, अगर आप इस कुकवेयर को शीर्ष आकार में रखना चाहते हैं।
उन लोगों के लिए जो खाना पकाने के प्रदर्शन से प्यार करते हैं लेकिन देखभाल की ज़रूरत नहीं करते हैं, वहां कैसरोल समेत बाजार में तामचीनी से बने कच्चे लोहे के कुकवेयर भी हैं। इन्हें उपयोग करने में खुशी होती है और इसे साफ करना अभी तक आसान है।
उन अंडों को कच्चे लोहा में चिपकने से रोकने के लिए एक मामूली सीखने की वक्र है, जैसा कि किसी अन्य प्रकार के कुकवेयर के साथ है। नियमित गैरस्टिक कोटिंग्स के विपरीत, आप इन पैन में से किसी एक में सिलिकॉन, धातु, लकड़ी या प्लास्टिक में लगभग किसी भी खाना पकाने के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, इन पैन में एक तेज चाकू के साथ काटने से बचें, जो खत्म हो सकता है। बाहरी कैम्पफायर पर कास्ट आयरन भी कुकवेयर की सिफारिश की जाती है। ध्यान दें कि ये पैन बेहद भारी हैं और इससे कुछ महत्वपूर्ण हो सकता है। हैंडल बेहद गर्म हो सकते हैं; अपने हाथों की रक्षा करो।