घास-फेड बीफ के लाभों की एक किस्म है
ग्रास-फेड गोमांस घास के चरागाहों में उठाए गए मवेशियों से आता है, जैसा कि नाम का तात्पर्य है। कई लोग दावा करते हैं कि मांस में अनाज से भरे गोमांस का बेहतर स्वाद है। यह अनाज से भरे मवेशियों के विपरीत है जिन्हें भोजन के लिए चराई या फोरेज की अनुमति नहीं है।
घास-फेड बीफ के स्वास्थ्य लाभ
घास से पीड़ित गोमांस मानक, अनाज से भरे गोमांस से खाने के लिए स्वस्थ हो सकता है। मेयो क्लिनिक के मुताबिक, "मवेशियों के आहार में अंतर पोषक तत्वों और वसा को बदलता है जो आपको विभिन्न प्रकार के गोमांस खाने से मिलता है।"
मेयो क्लिनिक साइट पर एक लेख समझाता है:
घास से पीड़ित गोमांस में कुछ हृदय-स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं जो अन्य प्रकार के गोमांस नहीं होते हैं। अन्य प्रकार के गोमांस की तुलना में, घास से भरे गोमांस में हो सकता है:
- कम कुल वसा
- अधिक दिल-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड
- अधिक संयुग्मित लिनोलेइक एसिड, एक प्रकार की वसा जिसे हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए सोचा जाता है
- विटामिन ई जैसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन
दुबला गोमांस जो 10 प्रतिशत वसा या उससे कम है - चाहे वह घास से भरे गोमांस या गोमांस का एक और प्रकार हो - दिल-स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है।
बेशक, यह बिना कहने के भी चला जाता है कि वसा में कम गोमांस कैलोरी में कम है। यह उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा हो सकता है जो गोमांस की बड़ी मात्रा में खाते हैं।
घास-फेड बीफ के पर्यावरण लाभ
घास से भरे गोमांस का पर्यावरणीय प्रभाव अनाज से भरे गोमांस से भी कम हो सकता है: अमानवीय फैक्ट्री खेती तकनीक, बीमारी का फैलाव, अपशिष्ट प्रबंधन की समस्याएं, और पारंपरिक गोमांस उत्पादन में एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन का अत्यधिक उपयोग किया गया है। ।
इसके विपरीत, घास के खिलाए मवेशी आम तौर पर खुले चरागाहों में चराई वाले अपने पूरे जीवन जीते हैं, जो निश्चित रूप से, जिस तरह से मवेशी विकसित हुए हैं। लेकिन आलोचकों का आरोप है कि पशुधन चरागाह भूमि शायद ही पर्यावरण अनुकूल या "प्राकृतिक" वातावरण हैं, खासकर जब वनों को मवेशी चराई वाले क्षेत्रों को बनाने के लिए कटौती की जाती है। ग्रास-फेड मांस भी बाजार में लाने के लिए आवश्यक अतिरिक्त समय और प्रयास के कारण थोड़ा महंगा है।
घास-फेड बीफ बनाम कार्बनिक बीफ
"घास-फेड" लेबल वाला गोम कार्बनिक गोमांस हो सकता है या नहीं, यानी, मवेशी एंटीबायोटिक्स और कुछ वाणिज्यिक फ़ीड पर उठाए जा सकते हैं। "यूएसडीए प्रोसेस सत्यापित" लेबल की तलाश करें जो कि एजेंसी द्वारा खेत को प्रमाणित करता है। अमेरिकन ग्रास्फेड एसोसिएशन अपनी प्रमाणीकरण प्रक्रिया के उपयोग को इस सबूत के रूप में बढ़ावा दे रहा है कि आपके गोमांस, बाइसन या भेड़ के बच्चे को पूरे जीवन में हार्मोन, एंटीबायोटिक्स या अनाज के बिना घास पर उठाया गया है।
कैसे घास-फेड बीफ कुक करने के लिए
चूंकि घास में घास वाले गोमांस कम होते हैं, इसलिए परंपरागत अनाज से भरे गोमांस के एक अच्छी तरह से संगमरमर के कट से अलग पकाया जाना चाहिए। ओवरकूकिंग एक आम गलती है; थोड़े समय के लिए घास से भरे गोमांस को पकाएं और इसे दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ या मध्यम रखें। और यदि आप हैमबर्गर बना रहे हैं, तो कटा हुआ प्याज या अन्य पानी युक्त सब्जियों को मांस में जोड़ने का प्रयास करें।
घास से भरे गोमांस के कई समर्थक यह सुनिश्चित करने के लिए तकनीकों का वर्णन करते हैं कि कम वसा वाले घास से भरे गोमांस अपनी नमी को बरकरार रखता है। ऑनलाइन शेफ से कुछ सुझावों में शामिल हैं:
- घास से भरे मांस को जल्दी से पहनें ताकि इंटीरियर दुर्लभ या लगभग कच्चा हो।
- खाना पकाने से पहले मांस को टेंडर करें (गैर-रासायनिक टेंडरिज़र का उपयोग करके)।
- यह सुनिश्चित करने के लिए जैतून का तेल या मक्खन का प्रयोग करें कि मांस नम है और चिपकता नहीं है।
- लगभग 30% कम समय के लिए कुक करें जो आपको आम तौर पर गैर-घास-फेड गोमांस के समान टुकड़े की आवश्यकता होती है।