बिल्कुल सही पेस्ट्री बनाने में आपकी मदद करें
बिल्कुल सही पेस्ट्री सामग्री के उचित संतुलन पर निर्भर करता है, इसलिए एक अच्छी नुस्खा आवश्यक है। साथ शुरू करने के लिए, एक नुस्खा का उपयोग करें जो आप जानते हैं कि दूसरों के लिए अच्छी तरह से काम करता है, फिर आटा रोलिंग के साथ प्रयोग करें, बिना नरम, फ्लैकी टेंडर पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए इसे अधिक काम किए बिना प्रयोग करें।
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मुश्किल हिस्सा आटा रोलिंग करते समय केवल सही मात्रा में आटा का उपयोग कर रहा है, इसे पेस्ट्री बोर्ड या रोलिंग पिन में चिपकने से रोकने के लिए।
बहुत अधिक आटा एक कठिन पेस्ट्री प्रदान करेगा और पर्याप्त नहीं होगा आटा रोल करने के लिए चिपचिपा और आंसू आसान है। आटा रोल करने के लिए आपको कितना आटा चाहिए, अक्सर रोलिंग पिन पर निर्भर करता है और यह कैसा प्रदर्शन करता है।
तो एक रोलिंग पिन जो आपके हाथ में अच्छा लगता है, वह आटा के लिए सही आकार है जो आप चाहते हैं और अच्छी तरह से काम करता है, एक आवश्यक बेकिंग टूल है। समय के साथ पेस्ट्री बोर्ड और रोलिंग पिन, बेकर को वरीयता का मामला बन जाएगा। लेकिन यदि आप पेस्ट्री बनाने के लिए नए हैं, तो आपको सही ढूंढने से पहले रोलिंग पिन के विभिन्न मॉडलों को आजमाने की आवश्यकता हो सकती है।
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जबकि कुछ घर बेकर्स एक विशेष प्रकार और पेस्ट्री बोर्ड के आकार पर जोर देते हैं, वहीं अन्य रोलिंग पेस्ट्री के लिए अपने काउंटर या बड़े लकड़ी के बोर्ड पर कुछ भी भरोसा नहीं करते हैं। मैं कुछ ऐसे लोगों को जानता हूं जो पेस्ट्री रोल करने के लिए अपने छाती फ्रीजर के शीर्ष का उपयोग करते हैं। मैं आमतौर पर अपने काउंटरटॉप का उपयोग करता हूं। अभिनव बोर्ड हैं, जिनमें से कुछ में पाई क्रस्ट मापन दिशानिर्देश हैं, जबकि कुछ को आसान भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
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यदि आपने लंबे समय तक उसी प्रकार के रोलिंग पिन का उपयोग किया है और आप सही पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए संघर्ष करते हैं, तो पिन और / या बोर्ड में बदलाव आपके पेस्ट्री की समस्याओं को हल कर सकता है। मैंने ईन्स के लिए लकड़ी के पिन का उपयोग किया है और वे मेरी पसंदीदा पसंद बने रहते हैं।
मेरे पास एक Farberware® Nonstick पिन आज़माने का मौका मिला है।
गैरस्टिक कोटिंग आटा के साथ पिन को लगातार धूल के बिना रोलिंग की अनुमति देता है। मैंने इसे बहुत प्रभावी पाया और इससे अच्छे परिणाम सामने आए। तो एक गैरस्टिक पिन आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
लकड़ी के रोलिंग पिन हैंडल के साथ या बिना विभिन्न लंबाई में आता है। लंबी पतली फ्रांसीसी पिन भी हैं, बिना लंबाई के समायोजन के छल्ले के साथ-साथ पतला मॉडल भी। अन्य विकल्पों में गैर-स्टिक या सिलिकॉन कोटिंग वाले लोग शामिल हैं, जो संगमरमर या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
आपको विशेष प्रकार के विशेष पिन भी मिलेंगे जो आटा को बार-बार इंडेंट करते हैं, जिससे इसे रोल करना और कई छोटे (आटा) जेबों को काटना आसान हो जाता है।
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आज की रसोई में एक से अधिक रोलिंग पिन ढूंढना असामान्य नहीं है और पिन स्टोर करने में चुनौती हो सकती है। और देखभाल, विशेष रूप से लकड़ी के बेकिंग उपकरण के लिए यदि आप इन्हें सुरक्षित रखना चाहते हैं तो आवश्यक है।
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अपने बेकिंग टूल आइटम को बढ़ाने से पहले एक विचार देने के लिए एक अच्छा विचार है। काम के लिए सही रसोई उपकरण को आसानी से ढूंढने और पुनर्प्राप्त करने में सक्षम होने से समय और निराशा बचा सकती है।
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अपने पेस्ट्री बोर्ड के आकार के बावजूद, आपको बेकिंग के दौरान काउंटर स्पेस की अच्छी मात्रा की आवश्यकता होती है।
नुस्खा (पुस्तक) और अवयवों के लिए आपको आटे को घुमाने के लिए कमरे की आवश्यकता होगी, आपका आटा कनस्तर और पाई प्लेट या जो भी आप आटा डालेंगे। अगर अंतरिक्ष एक समस्या है, तो आप अपने काउंटर को पहले घोषित करना चाहेंगे सेंकना शुरू कर दिया।
पेस्ट्री बनाना एक नाखून की तरह प्रतीत नहीं होता है। सही औजारों के साथ, आप अच्छे नतीजों को प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें आपको सेवा करने पर गर्व होगा।
एक रोलिंग पिन अधिक के लिए सुविधाजनक हो सकता है:
जब आपको अपनी नुस्खा के लिए टुकड़ों की आवश्यकता होती है, तो आप रोटी, क्रैकर या शुष्क अनाज के टुकड़ों को बनाने के कई तरीके हैं। आप एक खाद्य प्रोसेसर या ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप कोनों को काट सकते हैं और इसे साफ करने के लिए कुछ भी नहीं कर सकते हैं।
सूखे रोटी, अनाज या पटाखे को एक छोटे फ्रीजर बैग में रखें और अपने रोलिंग पिन को कुछ बार रोल करें।
बैग को इस तरह से रखें कि सामग्री बाहर नहीं आती है या आंशिक रूप से ज़िप्ड प्लास्टिक स्टोरेज बैग को बंद नहीं करती है। सामग्री को कुचलने के लिए आवश्यक रोलिंग पिन पर दबाव लागू करें।
इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं और फिर आप अपने नुस्खा के लिए टुकड़ों को मापने के लिए तैयार हैं। आवश्यकतानुसार प्रक्रिया दोहराएं। कुचल से पहले रोटी पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।
सरल और कोई गड़बड़ नहीं! धोने के लिए कुछ नहीं, बस बैग को त्यागें।
रोलिंग पिन केयर (वास्तव में करने लायक है):
मैं लकड़ी के रोलिंग पिन की देखभाल कैसे करूं? क्या मैं इसे डिशवॉशर में रख सकता हूं? लकड़ी के रोलिंग पिन वास्तव में बहुत कम झगड़े के साथ जीवनभर चलेगा। रहस्य यह है कि इसे पानी में बहुत लंबा छोड़ दें और भंडारण से पहले इसे पूरी तरह सूखें। लकड़ी के रोलिंग पिन के लिए डिशवॉशर की सफाई की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे लकड़ी सूखने (हीटिंग चक्र) और दरार हो सकती है। लकड़ी के लिए डिटर्जेंट भी बहुत कठोर हैं।
उपयोग के तुरंत बाद गर्म सूडसी पानी में इसे हाथ से धो लें, लेकिन इसे भिगोएं या इसे कुछ मिनटों तक पानी में बैठने दें। पेस्ट्री अवशेष धोना मुश्किल है तो केवल एक प्लास्टिक scouring पैड का प्रयोग करें। अच्छी तरह से कुल्ला और पूरी तरह से एक तौलिया के साथ सूखा। इसे एक दराज या अलमारी में स्टोर करें। आमतौर पर लकड़ी के रोलिंग पिन की स्थिति के लिए जरूरी नहीं है क्योंकि सावधान धुलाई और सुखाने आमतौर पर पर्याप्त होता है। मेरे लकड़ी के पिन दशकों पुराने हैं और अभी भी उत्कृष्ट स्थिति में हैं।
हालांकि, आपके पिन में बहुत अधिक गर्मी हुई है और अत्यधिक सुखाने से लकड़ी की क्रैकिंग का डर है, तो आप इसे सलाद के लिए सलाद कटोरा तेल या खनिज तेल रगड़ का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला तेल लकड़ी के खाने के कटोरे या रोटी बोर्डों के लिए सुरक्षित है। लकड़ी के रोलिंग पिन सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन विकल्प उपलब्ध हैं।
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